Euzinha !!!

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" Sou um pessoa comum ... Que está sempre atras da felicidade ..."

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Trouxinha de Beringela Italiana

Ingredientes

Massa da trouxinha

2 ovos 500 ml de leite desnatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
5 folhas de manjericão.

Berinjela italiana

1 berinjela
1 cebola
3 dentes de alhos picados
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
½ pimentão amarelo
25 g de azeitona preta em rodelas
15 g de uvas passas branca
10 g de salsinha picada Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Numa frigideira, regue com um pouco de azeite e faça “panquecas” com a massa.
Use para cada “panqueca” uma concha de massa.

Beinjela:
Corte tudo em tiras.
Coloque a cebola, berinjela, pimentões, azeite, vinagre, azeitona, alho, pimenta, uvas passas e sal e mexa bem.
Refogue e salpique salsinha.

Pegue a massa coloque uma colher de sopa da berinjela no meio e feche a trouxinha, puxando as pontas.
Amarre com um fio de alho poró ou limão.
Para o fio, corte fatias finas de alho poro ou da casca de limão.

Salada Colorida com Torradas

Ingredientes

10 folhas de alface roxa picada
6 ramos de rúcula
40 gramas de ricota esfarelada
4 unidades de torrada Integral Light
4 unidades de tomate cereja
3 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
3 colheres (sopa) de cenoura ralada

Para o molho

200 ml de iogurte natural desnatado
1 dente de alho amassado
3 colheres (sobremesa) de molho de mostarda
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (chá) de mel
sal e pimenta-do-reino à gosto
água suficiente

Modo de Preparo

Lave bem a alface roxa e a rúcula.
Disponha em uma saladeira.
Em seguida, acrescente os tomates lavados, a beterraba ralada, a cenoura ralada, a ricota e as torradas quebradas em pedaços pequenos.
Sirva com o molho.

Para o molho:

Misture em uma tigela o alho, o molho de mostarda e o azeite.
Depois, adicione o pote de iogurte, a pimenta e o sal.
Mexa bem até obter uma consistência homogênea.
Junte o mel e acrescente a água até ficar na consistência de um molho fino.

Legumes Gratinados

Ingredientes:

½ xícara (chá) de abobrinha cozida
1 xícara (chá) de cenoura cozida
½ xícara (chá) de chuchu cozido
sal
1 xícara (chá) de molho branco
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno à 200º C.
Coloque os legumes cozidos em uma forma refratária untada e polvilhada de sal.
Despeje o molho sobre os legumes.
Salpique com o queijo e a farinha de rosca.
Asse até ficar levemente dourado.

Bolo de Carne com Legumes

Ingredientes:

500 g de coxão-mole moído
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de iogurte natural
2 ovos
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de Aveia Quaker
sal a gosto
50 g de pimentão verde picado
40 g de azeitona verde picada
2 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes,colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca.
Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido.
Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

Salada de Mostarda, Brócolis, Tomate Seco e Mussarela de Búfala

Ingredientes

3 colheres (sopa) de brócolis cozido
2 colheres (sopa) de tomate seco
3 colheres (sopa) de mussarela de búfala picada
6 folhas de mostarda
Sal e pimenta e manjericão à gosto

Modo de Preparo

Lave bem as folhas de mostarda e o brócolis.
Cozinhe o brócolis com sal e temperos desejados.
Enfeite primeiro as folhas, o brócolis, a mussarela de búfala, o tomate seco e o manjericão.

Panqueca de Ricota e Espinafre

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
molho de tomate a gosto
queijo mussarela light ralado a gosto

Recheio:

200 g de ricota
200 g de espinafre cozido com sal
1 colher (sobremesa) de azeite'
1 dente de alho

Modo de Preparo:

Bata os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liqüidificador.
Adicione uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) numa frigideira antiaderente.
Com uma escumadeira, vire a massa, para que doure dos dois lados.
Reserve as panquecas.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Junte o espinafre cozido e a ricota.
Refogue por alguns minutos. Recheie as panquecas.
Coloque-as em uma fôrma e cubra com molho de tomate e queijo mussarela light ralado.
Leve ao forno por alguns minutos.

Brownie Light

Ingredientes

3 ovos
½ xícara (chá) de adoçante em pó
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de achocolatado light em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
¼ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo para enfeitar
3 colheres (sopa) de margarina light

Modo de Preparo

Massa: Bata os ovos com a margarina e o adoçante em pó.
Bata alguns instantes, junte a farinha, o cacau, o achocolatado light e a água, aos poucos.
Junte o fermento e misture à mão.
Coloque a massa em forma untada e polvilhada.
Tanto pode ser assado em forminhas individuais quanto em uma fôrma ou refratário normal.
Asse em forno médio e depois acrescente açúcar mascavo para enfeitar.

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Pizza com Massa Grossa ... Muito Boa !!!

Ingredientes:

3 xícaras de Farinha de Trigo
2 colheres sopa de Fermento para Pão
1 colher sopa rasa de Sal
2 colher sopa Açúcar
4 colher sopa Azeite
1 1/2 xícara de Água Morna (quase fria)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes na oredem em uma tijela grande.
Misture bem. A massa fica mole que nem a massa de bolo.
Untar a assadeira com óleo, pouco.
Coloque na assadeira e deixe a massa crescer ( a massa é espalhada na assadeira com a mão untada de óleo).
Coloque o molho e o recheio a gosto e coloque para assar no forno a temperatura de 180ºC.
Se quiser pode-se colocar queijo ralado ou queijo cortado por cima.


*DICA:

Faça um molho e misture o recheio, fica melhor.
Ela fica muito boa com o recheio de linguiça.

quinta-feira, 10 de setembro de 2009

Fondue de Chocolate

FONDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 g de chocolate ao leite
300 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 1/2 colher (sopa) de conhaque

Ingredientes para outra opcão:

300 g de chocolate meio amargo
3/4 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (chá) de café solúvel

Frutas frescas como manga haden, maça vermelha, morangos, laranjas, abacaxi, kiwi, uva itália, uva benitaca ou rubi ( as frutas grandes devem ser cortadas em cubos de 2 cm)
Bolos prontos de laranja, de avelã.
Frutas em calada como abacaxi, cerejas, pêssegos, figo e goiaba.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes , leve ao microondas ou em fogo brando.
Coloque na panela do rechaud.
Esse fondue pode ser servido após um fondue salgado ou como sobremesa de outro jantar.

FONDUE DE CHOCOLATE PARA CRIANÇAS

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara de leite

Pedaços de banana
Morangos
Pedaços de abacaxi
Bolachas etc...

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e aqueça, mexendo até que o chocolate tenha derretido.
Coloque num aparelho de fondue.
Se esquentar muito e o chocolate começar a queimar, apague a chama; e, se esfriar muito, acenda novamente.
Caso engrosse demais, adicione um pouco mais de leite.

Fondue de Queijo e de Batata

FONDUE SUIÇO - FONDUE QUEIJO

Ingredientes:

1 dente de alho
1 1/2 copo de vinho branco seco
300 g de queijo tipo Emmenthal
300 g de queijo tipo Gruyère
1 colher (sopa) de maizena
3 colheres (sopa) de kirsh-destilado de cereja
Pimenta branca em pó
Noz moscada ralada
Opcional-1colher (chá) de casca de limão ralada
Pão tipo italiano ou francês.

Preparo:

Corte o alho ao meio e só passe as partes cortadas no fundo e laterais da panela do réchaud.
Rale grosseiramente os queijos ou corte-os em lâminas.
Desmanche a maizena no kirsh e reserve.
Aqueça o vinho em fogo brando, vá juntando os queijos e mexendo sem parar, com colher de pau, formando um 8 no fundo da panela.
Quando estiver bem homogêneo e começar a borbulhar, junte a maizena dissolvida e deixe mais uns 2 minutos.
Junte noz moscada ralada e pimenta branca.
Coloque imediatamente no réchaud.

** Regrinhas para o fondue de queijo:

Só coloque o fondue no Réchaud depois da mesa estar posta, os pães cortados, e as pessoas sentadas, pois o fondue de queijo engrossa rapidamente.
Para prorrogar um pouco o tempo, cada pedaço de pão quando for mergulhado deve alcançar o fundo da panela e mexer o fondue.
Se o fondue desandar, se talhar ao fogo, coloque algumas gotas de limão e bata fortemente para ligá-la de novo.


FONDUE DE QUEIJO = BARATO

Ingredientes:

1 sopa creme de queijo
1/2 litro de leite
2 colher (sopa) de farinha de trigo
200 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo.
Acrescente a margarina e a sopa, deixe cozinhar um pouco.
Junte a mussarela, coloque na panela de fondue.


FONDUE DE BATATA - ORIGINAL

Coloque no aparelho de fondue (rechaud) batatinhas assadas ou cozidas com casca.
Espalhe em volta as cumbuquinhas com os molhos.

Fondue de Carne

FONDUE BOURGUINOME - FONDUE DE CARDE

Ingredientes:

200 a 300 g de filé mignon por pessoa, cortados em cubos grossos
Óleo de milho

Preparo:

Coloque o óleo bem quente na panela de fondue (Réchaud), para manter sempre quente.
Cada pessoa com seu garfo próprio de cabo comprido, espete um pedaço de carne e frite no óleo o tempo que preferir.
Deixe 1 minuto e meio para carne mal passada e 3 minutos para carne bem passada.
Troque o garfo para degustar a carne.

Sirva com:

Cebolinha em conserva
Batatas cozidas e quentes
Pepino em conserva
Salada de tomate sem semente e sem pele, temperada com sal, orégano e Azeite

No mínimo 3 tipos de molho.

Molhos para Fondue

MOLHO DE CATCHUP:

1 xícara de maionese
1/2 xícara de catchup
Molho inglês e molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.

MOLHO DE CATCHUP COM CREME DE LEITE:

1 xícara de creme de leite
2 pitadas de açúcar refinado
1/2 xícara de catchup
Pode substituir o creme de leite por requeijão

Misture todos os ingredientes.

MOLHO REMOULADE:

1 xícara de maionese
1/2 xícara de picles picados

Misture todos os ingredientes.

MOLHO NIÇOISE:

1/3 de xícara de maionese
1/2 xícara de pimentão cortado
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

MOLHO AIOLI:

1 xícara de maionese
3 dentes de alho

Bata tudo no liquidificador.

MOLHO DE QUEIJO

100 g de queijo gruyere
100 g de queijo catupiry
200 ml de água quente
1 alho
1/2 limão
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de sal
2 camarões
1 colher (sobremesa) de maizena

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo.
Servir frio.

MOLHO DE MOSTARDA:

1 xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de mostarda
Molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.
Variação
Substitua o molho de pimenta por molho inglês e junte pepino em conserva bem picadinho

MOLHO DE PICLES E AZEITONAS:

1/2 xícara de maionese (100 g)
2 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de azeitona verde, recheada, cortada em rodelas
2 gotas de molho de pimenta
1 1/2 colher (chá) de cebola ralada

Junte todos os ingredientes e misture bem.
Faça na véspera

MOLHO ROSÉ:

3/4 de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes e bata até ficar espesso

MOLHO DE ALHO COM LIMÃO:

4 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de suco limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara de azeite de oliva

No liquidificador, junte o alho, o sal, os ovos, o suco de limão e a pimenta e bata, acrescente o azeite de oliva em fio, até ficar cremoso

MOLHO DE MEL E LARANJA:

1 colher (sopa) de maizena
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de mel (165g)
1/4 de xícara de mostarda preparada
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Misture a maizena e o suco de laranja.
Acrescente os ingredientes restantes e cozinho em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar espesso.

MOLHO DE SHOYU

1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
1/4 de xícara de xerez
2 colheres (sopa) de mel
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Junte todos os ingredientes e misture bem.
Leve em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o mel.

MOLHO BÉARNAISE (BEARNÊS):

2 copos de água até a risca, ou faltando um dedo.

1 tablete de caldo de carne
3 colheres (sopa) de vinagre
3 gemas
1 colher (sopa) de maizena
3 ou 4 cebolinhas verdes, bem picadinhas
1/2 dente de alho bem socado
1 colher (sopa) de suco de limão
Noz - moscada ralada
100g de manteiga

Pique as cebolinhas, misture o alho, junte com o tablete de caldo de carne o vinagre e a água quente.
Leve tudo ao banho - maria, juntando aos poucos a manteiga aos pedacinhos e batendo sempre para não formar grumos.
Junte as gemas batidas e continue a bater bem.
Prove o sal (o caldo de carne já tem) junte pimenta-do-reino e noz-moscada.
Fica um molho grosso e é ótimo para frango grelhado, costeletas, peixe cozido, etc.

MOLHO CUMBERLAND:

1 colher (sopa) de casca de laranja, picada bem fina
1 colher (sopa) de casca de limão picada
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de geléia de frutas
3/4 de xícara (chá) de vinho do porto
1/2 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Suco de 1/2 limão
1 colher (café) de mostarda

Leve as cascas de laranja e limão ao fogo, com água, deixando ferver 15 minutos.
Escorra e junte a geléia, o vinho e todos os demais ingredientes.
Misture bem, e sirva a seguir.


MOLHO MIL MILHAS:

Ovo cozido, picado
Molho chilli
Azeitonas verdes, picadas
Cebola batidinha
Salsa picada
Mostarda.

Misture tudo e empregue para saladas, peixes, camarões ou mesmo para fondue.

INGREDIENTES E PREPARO DO MOLHO CHILLI:

16 xícaras de tomates maduro, sem peles e cortados em rodelas
4 pimentões verdes, sem sementes, cortados bem finos
3 cebolas grandes, batidas
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 cravos-da-índia
Aipo à vontade
1/2 xícara de vinagre

Preparo:
Ferva os tomates e junte os demais ingredientes.
Deixe em fogo brando durante umas três horas, que é o tempo necessário para engrossar bem o molho.
Mexa sem parar quando começar a engrossar.
Depois de frio, guarde em vidros de boca larga, escaldados e bem enxutos.

MOLHO DE RAIZ-FORTE:

1/2 xícara de raiz-forte, fresca, ralada (ou comprada já em pasta)
1/2 paõzinho cortado
1/2 copo de leite
1/2 copo de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão

Quando o pão já estiver bem macio , passe-o por peneira.
Junte todos os ingredientes, inclusive a raiz-forte.
Bata bem no liqüidificador ou passe tudo por peneira.
Bata até ficar um creme fofo.
Sirva com saladas de legumes, com carne assada ou peixe, com frios etc...

MOLHO TÁRTARO (FRIO):

1 xícara de maionese
1 colher (sopa) de picles
1 colher (sopa) de azeitonas (verdes ou pretas)
1/2 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 colher (sopa) de cebola ralada (opcional)
Alho porro (parte branca) bem batido (opcional)

Pique bem miudinhos: os picles, as azeitonas, as alcaparras e os cheiros-verdes.
Junte cebola, se quiser, mas só na hora de servir.

MOLHO COM MANGAS:

1 xícara de água
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de vinagre
1 manga hadem

Leve o açúcar refinado com a água e o vinagre ao fogo e deixe reduzir à metade.
Junte os pedaços de mangas.

Pizza de Massa Integral

Ingredientes:

150 gramas de farinha de trigo peneirada
100 gramas de farinha integral
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento ativo seco
1 ovo
150 ml de água morna
1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo previamente peneirada, a farinha integral, o sal, o açúcar e o fermento seco.
Adicione o ovo e parte da água morna.
Por último, acrescente a margarina derretida e misture bem.
Junte o restante da água, aos poucos, amassando até ficar uma massa lisa e homogênea.
Cubra com um saco plástico.
Deixe descansar por cerca de 40 minutos, até que dobre de volume.
Abra a massa em superfície enfarinhada.
Coloque a cobertura de sua preferência.

Canja de Galinha

Ingredientes:

500 g de peito de frango
2 l de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
2 xícara (chá) de cenouras em cubos
2 batatas
1/2 xícara (chá) de arroz branco
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o arroz numa peneira, lave bem e deixe escorrer a água.
Reserve.
Corte os legumes em cubos.
Retire uma fatia fina da lateral da cenoura.
Apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo.
Agora retire fatias finas de cada lado, transformando a cenoura num retângulo.
Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm).
Repita o procedimento com a batata.
Numa panela, coloque o caldo de galinha, tampe e leve ao fogo médio até ferver.
Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o peito de frango e deixe cozinhar por 40 minutos.
Retire o peito de frango da panela e reserve.
Acrescente o arroz, a batata e a cenoura ao caldo da panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, desfie o frango com a ajuda de uma faca e de um garfo.
Coloque o frango desfiado na panela com o arroz, a batata e a cenoura.
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Transfira a canja para uma sopeira.
Sirva quente.

Sopa de Abóbora

INGREDIENTES:

1 kg de abóbora cortada em cubos
1 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 litro de leite
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, cozinhe a abóbora na água fervente com o caldo de carne no fogo médio até que a abóbora esteja macia. Em seguida, bata tudo no liquidificador até que fique homogêneo. Reserve. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Despeje a abóbora batida com o caldo, o leite e misture. Deixe ferver. Acrescente o queijo, a salsinha e misture. Por fim, despeje o creme de leite, o sal e misture bem.

Sopa de Mandioquinha

INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
300 g de alcatra cortada em cubos
1 tomate sem pele e sem sementes picado
4 xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e picada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) de curry
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a carne. Acrescente o tomate e refogue por mais 10 minutos no fogo médio. Enquanto isso, bata no liquidificador, o leite com a mandioquinha até que fique homogêneo. Despeje na panela, acrescente o requeijão, o curry, o sal, misture e deixe apurar por mais 10 minutos.

Creme de Ervilhas

Ingredientes:

1 pacote de ervilhas secas
Cebola
Alho
Pimenta
Sal
óleo
Salsichas

Modo de preparo:

Coloque um pacote de ervilhas secas em uma panela de pressão com bastante água e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos.
Cuide o nível máximo da sua panela.
À parte faça um refogado com cebola, alho, pimenta, sal em óleo.
Acrescente o refogado ao creme já cozido e conserve no fogo mais uns minutos.
Adicione as salsichas em rodelas finas.
Sirva quente.

DICA:

Você pode bater no liquidificador o creme de ervilhas antes de adicionar as salsichas. Desta forma o creme fica mais lisinho.

Creme de Queijo

INGREDIENTES:

200g de cream cheese
2 colheres de manteiga
1 xícara de farinha
1 lata de creme de leite
Parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo. Depois de cozidos, retirar do fogo.
Bater tudo no liquidificador.

DICA:

Servir quente no pão italiano (retirar o miolo para colocar o creme dentro).

Caldo Verde

INGREDIENTES:

1 ½ litro de água
3 batatas cortadas em pedaços
1 cebola cortada em quatro partes
2 tabletes de caldo de legumes
1 lingüiça portuguesa cortada em cubos
½ xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho
3 xícaras (chá) de couve picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque a água, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e ferva até que todos estejam macios.
Retire as lingüiças e bata o restante no liquidificador.
Aqueça o azeite em outra panela e doure o alho.
Junte o creme batido, a couve, misture e deixe ferver.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Caldo de Feijão Preto

INGREDIENTES:

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de feijão
1 colher (sopa) de colorau
1 folha de louro
3 xícaras (chá) de feijão preto cozido
1 litro de água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon.
Acrescente a cebola, o alho e doure-os.
Junte o tablete de caldo de feijão, o colorau, o louro e misture bem. Bata no liquidificador o feijão com a água e junte ao refogado.
Misture e deixe ferver.
Por fim, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e misture com a salsinha.

Consomé

Ingredientes:

2 tabletes de caldo de galinha
2 cenouras pequenas
1 cebola
1 folha de louro
1 maço de salsa e cebolinha verde
½ xícara de salsa e cebolinha verde, picadas
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque em uma panela um litro e meio de água e leve ao fogo para ferver, abaixe o fogo, junte os tabletes de caldo de galinha, as cenouras, a cebola, o louro e o maço de salsa e cebolinha.
Deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada por cerca de 30 minutos.
Retire do fogo, passe em uma peneira.
Coloque o consomé em recipientes individuais, polvilhe salsa, cebolinha e queijo ralado.

DICA:

Deve ser feito em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada para que a evaporação seja pequena e não turve o caldo.

Batata Serafim

INGREDIENTES:

400g de batata palito tamanho ou congelada
150g de queijo cheddar cremoso
100g de bacon frito cortado em cubos
Óleo para fritura (gordura vegetal ou óleo de milho. Não utilizar óleo de soja)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo a ponto de fritura.
Adicione as batatas palito congeladas, e vigie a fritura.
Não deixe as batatas escurecer.
Retire as batatas e acomode-as em uma travessa, de preferência oval e branca.
Aqueça o cheddar e despeje o quente sobre as batatas.
Por último, polvilhe com o bacon em pedaços.
Sirva quente, com saleiro a disposição de seus convidados.

Maionese de Leite

INGREDIENTES:

Suco de 1 limão
4 dentes de alho descascados e sem o miolo
1 copo (tipo americano) de leite gelado
300ml de óleo de soja ou canola

MODO DE PREPARO:

Num liquidificador coloque o suco de limão, o alho descascados e sem o miolo, o leite gelado e bata bem.
Com o liquidificador ainda ligado vá adicionando o óleo AOS POUCOS E EM FIO.
Assim que a mistura mudar de textura e ficar cremosa (+/- 5 minutos), desligue o liquidificador e leve para gelar.

Molho Quatro Queijos

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha
Mais ou menos meio litro de leite
50g de gorgonzola amassado
100g de parmesão ralado
50g de queijo prato ou muzzarela picado
100g de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Colocar na panela a manteiga e frite a cebola.
Acrescente a farinha e o leite frio.
Mexa sempre até engrossar.
Acrescente os queijos e aqueça para que derretam.

Molho Branco

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha
Mais ou menos meio litro de leite

Modo de preparo:

Colocar na panela a manteiga e frite a cebola.
Acrescente a farinha e o leite frio.
Mexa sempre até engrossar.