Risoto de Camarão

Ingredientes

06 camarões
100g de arroz de risoto
01 colher (sopa) de cebola
02 unidades de tomate pelatti
01 colher (chá) de salsa
50g de parmesão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de caldo de peixe
Sal a gosto

Morangos para decorar
Ervas para decorar

Modo de preparo

Colocar sal e grelhar o camarão
Em uma frigideira colocar o arroz pré-cozido e regar com o caldo de peixe
Misturar sempre para não empapar
Colocar em uma frigideira a cebola e o tomate e misturar
Acrescentar os camarões
Quando o arroz tiver no ponto, juntar com o camarão
Colocar a manteiga e o queijo
Em um prato enfeitar com morangos e ervas
Servir.

Salmão Assado ao Molho de Requeijão e Leite de Coco

Ingredientes


500 gramas de filé de salmão
2 cebolas
1 vidro de leite de coco
1 vidro de requeijão
1 copo de vinho branco
sal a gosto


Modo de Preparo


Despeje o leite de coco e o requeijão no liquidificador, junto com uma cebola.


Bata os ingredientes e tempere com sal a gosto.


Tempere o salmão com o vinho branco e o sal.


Descasque a outra cebola em rodelas.


Cozinhe as batatas em uma panela com água suficiente para cobri-las até que fiquem macias (+ ou - 45 min.).


Quando estiverem cozidas, descasque-as e corte-as em rodelas.


Distribua as rodelas de batatas em um tabuleiro e por cima, as rodelas de cebola.


Coloque o filé de salmão por cima das batatas e das cebolas e despeje o molho, cobrindo-o por inteiro.


Coloque no forno pré aquecido à 250° por aproximadamente 40 minutos.


Sirva acompanhado de arroz branco.

Peixe com Gengibre e Manga

Ingredientes

2 filés de pescada-cambucu
1 ½ xícara (chá) de vinho branco
4 dentes de alho picados
3 galhos de coentro
2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em pétalas
4 colheres (sopa) de mel
1/2 colher de páprica picante
1 manga cortada em fatias
1 xícara (chá) de creme de leite
1 tablete de Caldo sabor Leite de Coco Maggi

Modo de preparo:

Tempere os filés de peixe com o vinho, o alho, o coentro, o gengibre e o sal.
Em seguida, retire os filés e grelhe-os na chapa.
Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola, a marinada do peixe, o mel, a páprica, a manga, o creme de leite e o tablete de Caldo sabor leite de Coco Maggi.
Misture bem até que fique homogêneo e sirva com o peixe e arroz branco.

Camarão na Moranga

Ingredientes:

1 kg de camarão pequeno limpo
4 camarões grandes com rabo
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 xícara de (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 moranga média Azeite de oliva para pincelar a moranga
1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso


Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Reserve.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
Acrescente o tomate e refogue por mais alguns minutos.
Junte o caldo de legumes, o molho de tomate, os camarões e cozinhe por 3 minutos.
Por fim, acrescente e misture o creme de leite, a salsinha e a cebolinha.
Reserve.
Abra a moranga, retire as sementes e parte da polpa.
Pincele com azeite por dentro e por fora.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno com água quente com sal até o topo por aproximadamente 20 minutos no microondas ou por 1 hora e 30 minutos no forno preaquecido (250 °C).
Deixe esfriar um pouco e retire a água restante.
Coloque no fundo parte do requeijão e, em seguida, o recheio e o restante do requeijão.
Leve novamente ao forno para gratinar.
Refogue os camarões grandes no azeite para decorar.
Sirva com arroz branco.

Bacalhau á Portuguesa

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
2 batatas cortadas em fatias
1 cebola cortada em fatias
1 ovo
Água, o suficiente
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
1 xícara (chá) de brócolis cozido
Alho cru picado grosseiramente
Azeite de oliva a gosto
Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, ferva o bacalhau, as batatas, a cebola e o ovo por cerca de 20 minutos no fogo médio.
Retire a casca do ovo cozido e corte-o ao meio.
Coloque em uma travessa as postas de bacalhau, as fatias de batata e de cebola, o grão de bico e o brócolis.
Misture bem o alho e o azeite de oliva. Despeje sobre o bacalhau e decore com as azeitonas.

Dica:
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na água gelada.
Lembre-se de trocar a água de vez em quando.

Torta de Camarão com Catupiry

Massa:

1 copo (250 ml) de óleo
1 copo (250 ml) de leite
15 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
100 gramas de queijo ralado
sal a gosto
4 ovos

Recheio:

450 gramas de camarão limpo
4 colheres de extrato de tomate
3 tomates
1 pimentão
8 dentes de alho
10 folhas manjericão
sal e pimenta seca a gosto

Massa:

Misture tudo no liquidificador e bata por 5 minutos.

Recheio:

Refogue bem os temperos e por último adicione o camarão e o manjericão.

Aqueça o forno a 180ºC, por 5 minutos.
Untar a forma, cubra o fundo com a massa (uns 2 cm), adicione o recheio sobre essa massa e depois cubra o recheio com o restante da massa.
Deixar assar uns 30 minutos.