Pãezinhos de Linguiça Fresca

Ingredientes:

Massa:
1 ovo
1 copo de leite  ou 1 copo de água  com 3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga, margarina ou óleo
1 1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
3 copos de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
1/2 colher de chá de melhorador de farinha para pães (opcional)

Recheio:
600g ou 8 gomos de linguiça suína fresca (pode ser a toscana, aquela de churrasco)
1 cebola picada
2 pimentas dedo-de-moça sem semente picadas
6 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
2 xícaras de queijo (mussarela, prato ou o da sua preferência) ralado
cheiro-verde

Modo de Preparo:

Se você tiver máquina de fazer pão, coloque todos ingredientes no bowl, na ordem descrita acima.
Coloque na função "Amassar" e espere terminar o ciclo. 

Caso você não tenha, misture os ingredientes numa bacia grande, e sove bem por uns 5 minutos, até que a massa esteja homogênea e elástica. 
Tampe com um filme plástico e deixe dobrar de tamanho num ambiente fechado, que não corra vento (forno desligado ou microondas são bons lugares).

Enquanto a massa cresce, misture os ingredientes do recheio: retire a pele da linguiça, retire também o excesso de gordura que há nela. 

Em seguida coloque a cebola picadinha, a pimenta, o cheiro-verde, o molho de tomate e também o queijo ralado em ralo grosso.  
Misture bem e divida em 4 partes iguais. 
Reserve.

Depois disso, coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada e dê leves soquinhos para soltar um pouco o ar que há dentro dela. 
Também divida em 4 partes iguais.

Abra um dos pedaços da massa em um retângulo comprido de cerca de 20x50cm. 
Pegue 1/4 do recheio separado e arrume de um dos lados da massa, no sentido do comprimento. 
Não deixe espalhado, faça um montinho, assim como o da foto. Deixe um espacinho de massa antes de por o recheio, para que se feche bem. 
Feche, envolvendo bem o recheio com a massa, e deixe o remendo virado para baixo. 
Repita o processo com o resto da massa, e coloque numa assadeira grande e untada com azeite ou manteiga.  
Uma outra opção é você dividir a massa em 5 partes ao invés de 4, na etapa lá de cima. 
Pegue uma faca ou cortador de pizza e vá cortando os rolinhos do tamanho que preferir, mas sem separar um pedaço do outro. 
Tampe com um pano limpo e deixe crescer mais uns 20 minutinhos até ficar assim 
Pre aqueça o forno à 200°C, e coloque o pãozinho pra assar até que esteja dourado. 

Focaccia de peito de peru, tomate e queijo

Ingredientes:

Massa:
200 ml de água morna (uns 20 s no microondas) 
1/2 colher de sopa de fermento biológico instantâneo (ou meio sache) 
1 colher (sopa) de azeite 
1 pitada de sal 
1 colher (sopa) de açúcar 
1/2 dente de alho picado (opcional) 
farinha até dar ponto

Recheio:
150g de peito de peru picado em tirinhas
1/2 cebola pequena picadinha
1/2 xícara de molho de tomate
1 colher (sobremesa) de mostarda dijon
mostarda em grão à gosto
orégano à gosto

Por cima do recheio:
150g de mussarela em cubinhos
100g de requeijão de corte em cubinhos
tomilho à gosto

Modo de Preparo:

Prepare a massa misturando todos os ingredientes, e ir adicionando a farinha até a massa dar o ponto. 
Não deixe que fique muito dura, apenas coloque farinha até a massa ficar consistente e macia. 
Para sujar menos louça e facilitar meu trabalho, cobri com azeite o fundo de uma assadeira média (a mesma que eu escolhi para assar) e coloquei a massa. 
Cobri com um pano e coloquei no forno por uns 30 minutos ou até que dobre de tamanho. 
Enquanto a massa descansa num lugar bem fechadinho, pique os ingredientes do recheio e misture bem: o peito de peru, a cebola, o molho de tomate, a mostarda e os temperinhos.
Pique também a mussarela e o requeijão em cubinhos.
Depois da massa crescida, besunte os dedos com azeite (pode ser passando os dedos pela assadeira mesmo!) e com os dedos vá fazendo buracos na massa, espalhando-a pela assadeira ao mesmo tempo. 
Lembre-se de caprichar no azeite para que a massa fique saborosa e crocante.
Espalhe o recheio de peito de peru já misturado por cima da massa.
Espalhe os cubinhos de requeijão e de mussarela por cima.
Salpique um pouquinho de tomilho e leve ao forno alto pré aquecido até que fique douradinho.

Bolo de Iogurte e Nutella

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural de 170 g
3 ovos
1 pote (do iogurte) de açúcar
1 pote (do iogurte) de chocolate em pó
3 potes (do iogurte) de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 ou 2 potes de 350 g de nutella para rechear e cobrir (se quiser cobrir e rechear use 2)
1 pote (do iogurte) de óleo

Modo de Preparo:

Não precisa de batedeira, pode ser feito a mão.
Em uma tigela misture com um batedor os ovos e o iogurte;
Acrescente o óleo e o açúcar e misture bem;
Coloque o chocolate e a farinha aos poucos, misturando;
Por último o fermento;
Coloque em forma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada;
Asse em forno preaquecido, a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e sair limpo;
Se desejar rechear, corte o bolo ao meio e coloque nutella, senão apenas cubra;
Coloque a outra parte do bolo e cubra todo com nutella.

Torta de Strogonoff de Frango

Ingredientes:

Strogonoff de frango:
1 kg.de peito de frango
1 copo de molho de tomate peneirado
1 lata de creme de leite sem soro
1 cebola ralada
1 colher de manteiga
2 dentes de alho
sal a gosto

Purê:
11/2kg de batatinha
100 g de manteiga
2 colheres de queijo parmesão
1 copo de requeijão
200g de queijo Mussarela

Modo de Preparo:

Cortar o peito de frango em pedaços pequenos e temperar a gosto.
Ralar a cebola, o alho e dourar na manteiga, juntar o peito de frango, o molho de tomate e deixar cozinhar,depois de cozido acrescentar o creme de leite ,mexer e desligar.
Com as batatas fazer um purê bem macio e acrescentar a manteiga e o queijo parmesão.
Em um pirex redondo de aproximadamente 40 cm forrar o fundo e os lados com o purê. 
Em cima do purê cobrir com requeijão. 
Depois do requeijão, colocar o Strogonoff. 
Por último cobrir com queijo mussarela, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno em 180º.
Quando o queijo estiver gratinado desligar e servir com arroz.

Lanche de Forno

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca
1 pacote de creme de cebola
1 copo de requeijão cremoso
2 caixinhas de creme de leite
2 a 3 xícaras de leite
1 pacotinho de queijo ralado
2 claras em neve
200 g de mussarela
200 g de presunto
Orégano a gosto
Azeite ou óleo para untar o refratário

Modo de Preparo:

Unte um refratário (tipo marinex) com óleo ou azeite
Em uma panela dissolva o creme de cebola em 1 xícara de leite, leve ao fogo mexendo até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar
Bata no liquidificador, o creme de cebola já frio, 1 caixa de creme de leite e 1 xícara de leite até que fique bem cremoso, reserve
No refratário untado, coloque uma camada de pão de forma, com uma colher molhe delicadamente com restante de leite (1/2 xícara mais ou menos), passe requeijão nas fatias de pão, coloque por cima um pouco do creme batido
Coloque as fatias de presunto e queijo, em seguida coloque outra camada de pão de forma

Montagem:

1ª camada pão de forma molhado com leite
2ª camada requeijão cremoso
3ª camada creme de cebola
4ª camada frios
5ª camada pão de forma molhado com leite

Proceda dessa forma até que última camada seja de pão de forma
Misture as claras em neve com a caixinha de creme de leite restante, despeje em cima da última camada de pão de forma, espalhe por cima o queijo ralado e salpique orégano
Leve ao forno até dourar

Dicas: o creme de leite do creme de cebola pode ser substituido por 1 copo de iogurte natural, para ficar menos calórico.

Rocambole de Doce de Leite

Ingredientes:

300g ou 1 xícara de chá Doce de Leite.
200g ou 4 ovos ovos.
120g ou 2/3 xícara de chá açúcar refinado.
120g ou 2/3 xícara de chá de farinha de trigo.
30g ou 3 colheres de sopa de amido de milho.
Coco ralado a gosto.

Modo de Preparo:

Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 20 minutos até ficar consistente.
Retire da batedeira e acrescente a farinha e o amido peneirados aos poucos e envolva-os delicadamente.
Em uma forma de 30x40 cm coloque uma folha de papel manteiga e despeje a massa por cima.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10-12 minutos.
Retire a massa e enrole-a imediatamente com o próprio papel manteiga e deixe esfriar.
Quando esfriar, desenrole e recheie com o Doce de Leite e então enrole-o novamente.
Cubra com o coco ralado.

Pudim de laranja com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

6 ovos
2 latas de leite condensado
2 latas de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
Glucose de milho a gosto

Calda de frutas de vermelhas:

1 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 pauzinho de canela
3 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de morangos pequenos
1/2 xícara (chá) de amoras
1/2 xícara (chá) de framboesas
1 colher (chá) de amido de milho ou fécula de batata
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Pudim: bata no liquidificador os ovos com o leite condensado, o suco de laranja e as raspas. 
Passe para uma forma grande de pudim untada com a glucose de milho e asse em banho-maria no forno, preaquecido em temperatura média, com a forma coberta com papel-alumínio por uma hora ou até ficar firme. 
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por quatro horas.

Calda: leve ao fogo a água com o açúcar, a canela e os cravos. 
Deixe ferver por dez minutos, em fogo baixo. 
Junte as frutas e ferva por mais seis minutos, retirando a espuma que se formar. 
Junte o amido dissolvido na água e mexa até engrossar. 
Deixe esfriar e gele até o momento de servir.

Bem Casado com Massa de Pastel

Ingredientes:

1 rolo de massa de pastel de 400 g
500 g de goiabada
óleo
canela em pó
açúcar

Modo de Preparo:

Com um cortador (6 cm de diâmetro), corte a massa de pastel.
Em uma frigideira, aqueça levemente o óleo e frite os círculos de massa até dourarem.
Ponha sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
Pique a goiabada e derreta em banho-maria.
Sobre cada círculo de massa ponha uma porção de goiabada e cubra com outro círculo.
Passe na mistura de açúcar com canela e sirva.
Você pode substituir a goiabada por doce de leite.

Torta de Pão Amanhecido

Ingredientes:

2 pães amanhecidos picados grosseiramente;
1 xícara de pedaços de frango assado;
1 xícara de cubos de queijo mussarela;
1/2 cebola pequena picada;
1 tomate pequeno sem semente picado;
3 ovos;
150 ml de leite;
1 colher (sopa) generosa de creme de leite;
1 colher café de mostarda;
Temperos (sal, pimenta, orégano, salsinha...)

Modo de Preparo:

Acomodei os pães e os pedaços de frango em um refratário untado com azeite;
Espalhei os cubos de queijo, o tomate e a cebola picada.(Reservar um pouco de queijo...)
Por cima polvilhei, sal, pimenta,salsinha (a gosto).
Bati os ovos com o leite, o creme de leite, a mostarda. Despejei por cima de todos os ingredientes.
Espalhei queijo picado por cima. 
E levei para assar em forno preaquecido em 200º.

Leva cerca de 30 minutos, mas pode ser que no seu forno leve mais ou menos tempo. 
Quando estiver dourado por cima, está pronto.

P.S.: Vc pode utilizar qualquer recheio ... eu já fiz com linguicinha e iscas de carne ....

Donuts

Ingredientes:

1 xícara de leite (240 ml)
5 colheres de sopa de açúcar (65g)
1/2 colher de chá de sal(2g)
2 ovos
5 colheres de sopa de manteiga ou margarina (75g)
1 colher de chá de essência de laranja ou baunilha (opcional)
4 xícaras de farinha de trigo (500g)
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo, ou 1 tablete pequeno de fermento fresco
1 colher de chá de melhorador de farinha (opcional) 

Modo de preparo:

Ponha os ingredientes na cuba da batedeira pela ordem acima descrita e ligue a máquina.
Dê uma olhada depois de 5 minutos e veja se a massa tem a consistência desejada: mais macia que pão mas não grudenta.
Corrija com bocadinhos de farinha caso ela esteja muito mole.
Ajeite a massa na cuba/tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e então verifique se a massa dobrou mesmo de tamanho.
Caso contrário, deixe mais uns minutos.
Enfarinhe levemente uma superfície, retire a massa da maquina, ajeite em uma bola e parta-a em duas para facilitar. 
Polvilhe farinha e abra com altura entre 0,5cm ou um pouco mais, contudo não mais que 1 cm.

Corte com o cortador de donuts ou use alternativamente dois copos (no caso, um de uísque, por exemplo, para as bordas, e um de vodka ou licor para o centro).
Rejunte as aparas e abra a massa de novo.
A forma toróide, ou de “rosquinha” faz sentido na hora de fritar para que a massa não fique crua no centro.
Se quiser fazer como sonhos, deixe a massa mais fina e o óleo menos quente.

Ponha os donuts cortados em uma bandeja polvilhada e deixe crescer por uma trinta minutos ou até que triplique de espessura.

Para Fritar:

Aqueça o óleo a uma temperatura menor que a habitual para frituras – 170°C – (teste com um pedacinho da massa: não deve borbulhar muito) e com uma espátula vá colocando os donuts, poucos por vez, e virando até que estejam corados. 
Escorra e ponha em muito papel absorvente.

Deixe esfriar completamente numa grade antes de por a cobertura. 

Cobertura ...

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo picado.
250g de creme de leite espesso.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e bata levemente com o creme de leite. 
Mantenha aquecido.
Mergulhe o topo dos donuts no chocolate.
Se quiser, polvilhe castanhas, confeitos ou granulado.
Espere esfriar completamente antes de servir para o chocolate ficar firme.

Festa Junina 1 !!!

Quentão Tradicional

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de açúcar

1 1/2 xícara de água

50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)

3 limões cortados em rodelas

4 xícaras de pinga (aguardente de cana)

3 cravos da índia

2 pedaços pequenos de canela em pau

Modo de preparo:

1. Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.

2. Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar.

3. Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.

4. Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão.

Vinho Quente

Ingredientes:

. 1 litro de vinho tinto

. 1/2 colher (chá) de cravos

. 1 pau de canela de 5 cm

. 2 rodelas de laranja

. 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1. Ponha todos os ingredientes em uma panela tipo caldeirão e leve ao fogo até levantar fervura.

2. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Sirva quente.

Bolo de Fubá

Ingredientes:

. 4 xícaras (chá) de leite

. 3 ovos

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 1/2 xícara (chá) de fubá

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1/2 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 180 ºC.

2. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o açúcar, o fubá, o fermento, a margarina e o coco ralado.

3. Ponha em uma forma retangular, untada com margarina, e leve ao forno durante 35 minutos ou até dourar.

Pamonha

Ingredientes:

. 6 espigas grandes de milho

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de leite de coco

. 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.

2. Rale as espigas no ralador grosso.

3. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal.

Misture cuidadosamente com uma colher de pau.

4. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.

5. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.

6. Em uma panela grande, ponha água para ferver.

7. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.

8. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer.

Sirva frio ou quente.

Dica:

Escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.

Cocada de Forno

Ingredientes:

. 1 coco ralado fresco (300 g)

. 3 xícaras (chá) de açúcar cristal

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 3 ovos batidos

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

3. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar cremosa.

Se quiser, sirva quente com uma bola de sorvete de creme.

Pé de Moleque

Ingredientes:

. 600 g de rapadura

. 1 xícara (chá) de água

. Manteiga para untar

. 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele

Modo de preparo:

1. Corte a rapadura em pedaços e ponha numa panela grande com a água.

2. Leve ao fogo alto, mexendo às vezes, até a rapadura derreter e começar a ferver.

3. Pare de mexer e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura.

4. Unte uma superfície lisa com manteiga.

5. Junte o amendoim e retire do fogo.

6. Mexa com uma colher de pau até a calda começar a engrossar e ficar opaca.

7. Despeje a mistura sobre a superfície untada e espalhe-a com uma espátula.

8. Quando começar a endurecer, corte o doce em retângulos.

9. Deixe esfriar e, depois, guarde em recipiente bem fechado.

Pipoca Caramelada

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 xícara (chá) de milho para pipoca

. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1. Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar.

2. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro.

Cuidado para não queimar.

3. Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo.

4. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos.

5. Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela.

6. Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em tigelas.

Dica:

Se você não tiver a panela própria, sacuda a panela normal pelo cabo durante o cozimento.

Maçã do Amor

Ingredientes:

. 4 maçãs vermelhas

. 4 palitos de picolé

. 1/2 xícara (chá) de água

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho

. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo:

1. Lave e seque bem as maçãs.

Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho;

Reserve.

2. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes.

Leve ao fogo baixo até levantar fervura.

3. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso.

Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.

4. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã.

Retire-a e deixe escorrer o excesso.

5. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.

6. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.

Dica:

Para testar se a calda está em ponto de fio grosso, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria - ela deverá formar fios duros. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC.

Festa Junina 2 !!

Queijadinha

Ingredientes:

. 2 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

. 9 ovos

. 3 colheres (sopa) de manteiga

. Sal a gosto

. 1 1/2 xícara (chá) de água

. 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar

. 2 xícaras (chá) de queijo meia-cura

. 1/2 colher (chá) de canela

Modo de preparo:

1. Faça a massa: numa vasilha, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. 

2. Ponha 1 gema (descarte a clara), a manteiga e sal a gosto. 

Misture-os no centro, sem juntar a farinha. 

3. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água e misture tudo.

4. Sove bem, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. 

5. Unte 25 forminhas de empada com 6 cm de diâmetro e forre com a massa aberta bem fina.

6. Prepare o recheio: leve ao fogo alto 1 xícara (chá) de água com o açúcar e mexa até dissolvê-lo.

7. Cozinhe até obter o ponto de fio fraco - pegue a calda com os dedos e afaste-os; o fio formado deve se quebrar facilmente. 

8. Ao esfriar, junte 4 ovos, 4 gemas (descarte as claras) e o queijo meia-cura. 

9. Aqueça o forno em temperatura alta. 

10. Recheie as formas, polvilhe a canela e asse por 20 minutos ou até dourar.

Maria Mole

Ingredientes

. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

. 5 colheres (sopa) de água fria

. 1 lata de creme de leite

. 1 lata de leite condensado

. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

1. Junte a gelatina à água e leve ao fogo em banho-maria para amolecer. 

2. Adicione o creme de leite, o leite condensado e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. 

3. Coloque em um recipiente refratário retangular de 30 x 20 cm e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que esteja firme.

4. Corte em cubos, passe pelo coco e sirva em seguida.

Canjica

Ingredientes

. 1 1/3 de xícara (chá) de milho branco para canjica

. 4,5 litros de água

. 1 xícara (chá) de leite de coco

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar

. Canela em pó e amendoim torrado a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra. 

2. Na panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a chiar. 

Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos ou até o milho ficar macio.

3. Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. 

Abra e escorra o líquido. 

4. Transfira o milho novamente para a panela.

5. Junte os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau. 

Cozinhe em fogo alto, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa. 

6. Distribua a canjica em 12 tigelas pequenas.

7. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela e amendoim torrado.

Bolinho de Arroz Doce com Uva Passa

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1/2 xícara (chá) de água

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. Raspas de 1 limão

. 1 pitada de sal

. 150 g de arroz

. 1/2 xícara (chá) de uvas passas

. 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

. 2 ovos

. 2 colheres (sopa) de rum

. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

. Óleo para fritar

. Açúcar para polvilhar 

Modo de preparo

1. Leve para ferver o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as raspas de limão e a pitada de sal. 

2. Junte o arroz e cozinhe em fogo baixo até absorver completamente o leite. 

Deixe esfriar. 

3. Enquanto isso hidrate as passas com água morna. 

4. Escorra as passas e ponha no arroz. 

5. Adicione a farinha, as gemas, o rum e o fermento. 

Misture bem e reserve. 

6. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao arroz. 

7. Frite os bolinhos em colheradas no óleo quente até que eles fiquem dourados. 

8. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer e polvilhe com açúcar.

Dica: 

Uma pitada de canela em pó na massa dá um toque de sabor.

Sagu ao Leite

Ingredientes:

. 1 litro de leite desnatado

. 4 colheres (sopa) de açúcar

. 1 xícara (chá) de sagu

. Canela em pau e em pó a gosto

Modo de preparo:

1. Misture o leite com o açúcar. 

2. Junte o sagu e a canela em pó e mexa devagar. 

3. Despeje em um refratário e leve ao forno médio, preaquecido, mexendo de vez em quando enquanto cozinha. 

4. Deixe no forno até o sagu ficar macio. 

Retire e deixe esfriar. 

5. Decore com canela em pau e, se desejar, polvilhe a canela em pó.

Sopas e Clados

Caldo Verde

INGREDIENTES:


1 kg de batata
1/2 kg de calabresa defumada
250 g de bacon
3 colheres de sopa de óleo
2 cubos de caldo de bacon
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 molho de coentro
1 porção de couve (cortado bem fininho)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto


MODO DE PREPARO:


Descasque as batatas e leve para cozinhar;
Corte em cubinhos a calabresa e o bacon;
Pique todos os temperos (separadamente);
Frite a calabresa (reserve);
Frite o bacon (reserve);
Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve);
Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho;
Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos);
Mexa o caldo para não grudar na panela;
Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve;
Sirva com vinagrete, torradas e patê.

Caldo de Abóbora com Carne Seca

INGREDIENTES:


3 xícaras (chá) de abóbora cortada em pedaços
1 cebola cortada ao meio
1 ½ litro de água fervente
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada
Cebolinha picada a gosto


MODO DE PREPARO:


Cozinhe a abóbora e a cebola na água fervente com o caldo de legumes até que estejam macios;
Coloque em um liquidificador, acrescente o creme de leite e bata até que fique homogêneo;
Caso você queira uma consistência mais líquida, acrescente água fervente e acerte o sal;
Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne seca;
Junte ao caldo, misture e salpique a cebolinha.

Sopa de Feijão 

INGREDIENTES:


3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
1 batata média cortada em cubinhos
3 xícaras de água
2 tomates picados (com pele e semente)
Sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO:


Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador;
Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata;
Se ficar muito grosso, acrescentar mais água;
Provar e acertar o sal, se necessário;
Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir.

Sopa Creme de Ervilha

INGREDIENTES:


½ kg de ervilhas secas 
2 litros de água 
1 folha de louro 
100g de bacon em cubos e frito


TEMPERO:


2 colheres (sopa) de azeite 
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de sal 
1 colher (café) de molho de pimenta 


MODO DE PREPARO:


Coloque em uma panela de pressão as ervilhas junto com a água, o louro e cozinhe por 20 minutos até que as ervilhas estejam desmanchando; 
Então transfira para um liquidificador sem a folha de louro e bata até ficar um creme, lembrando em colocar mais água se estiver muito grosso; 
Em uma panela doure no azeite a cebola e o alho, incorpore neste refogado o creme batido, misture e sirva com pedacinhos de bacon por cima.

Sopa de Milho 

INGRDIENTES:


10 espigas de milho ralado
1 cebola picada
3 dentes de alhos picados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 tablete de caldo de galinha
1 peito de frango cortado em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 caixinha de creme de leite
Azeite extra virgem
Cheiro verde picado


MODO DE PREPARO:


Tempere o peito de frango; 
Frite o alho e a cebola em um fio de azeite extra virgem, coloque o peito e deixe fritar até dourar; 
Junte o tomate;
Coloque o milho ralado e o caldo de galinha, acrescente água aos poucos pra cozinhar bem o milho, acerte o sal e coloque a pimenta-do-reino; 
Por último o creme de leite e o cheiro verde.

Sopa de Carne com Legumes

INGREDIENTES:


400g de alcatra em pedaços;
2 batatas médias;
1 cebola média;
1 cenoura média;
1 abobrinha;
cebolinha;
4 folhas de louro;
2 tabletes de manteiga sem sal;
sal e pimenta a gosto;
2 tabletes de caldo de carne;
2 litros de água.


MODO DE PREPARO:


Corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos, a cebolas em cubinhos, pique a cebolinha; 
corte as abobrinhas e cubos maiores e reserve tudo; 
Use uma panela de pressão para aprontar mais rápido a receita...
Ligue o fogo alto, derreta os tabletes de manteiga, despeje a cebola picada e deixe dourar; 
Em seguida coloque a carne e deixe fritar junto com a cebola por 2 a 3 minutos;
Acrescente sal e pimenta a gosto, depois adicione a batata, a cenoura, a cebolinha, as folhas de louro e os tabletes de caldo de carne;
Mexa tudo e acrescente a água;
Coloque a tampa da panela de pressão e espere dar a pressão; 15 minutos depois da pressão (fervura), destampe a panela e acrescente a abobrinha; 
Espere dar novamente pressão e conte mais 5 minutos;
Depois disso desligue o fogo, abra a panela e sirva.

Sopa de Espinafre

INGREDIENTES:


1 maço de espinafre
Água, o suficiente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de bacon picado
½ cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
1 sachê de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco


MODO DE PREPARO:


Escalde o espinafre na água fervente;
Reserve;
Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo;
Despeje o leite de uma vez e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que engrosse;
Reserve;
Em uma panela, refogue o bacon, a cebola e o alho. 
Acrescente o espinafre, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio;
Coloque este refogado no liquidificador juntamente com o molho branco e bata;
Despeje a mistura em uma panela, acrescente o caldo de legumes, o creme de leite, misture e apurar por mais 10 minutos no fogo baixo.

Fricassé de Frango

Ingredientes


1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas picadinhas
2 tomates picados
2 peitos de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picadinha
1 pote de queijo cremoso
300 g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de colorau


Para decorar:
Batata palha


Creme:
2 latas de milho
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto


Modo de preparo


Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola. 
Em seguida acrescente o frango e deixe dourar. 
Coloque o sal, a pimenta do reino, a salsinha, o queijo cremoso e mexa bem e reserve.
Coloque no liquidificador o milho e o leite e bata bem. 
Coe e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo pra dourar, acrescente em seguida o liquido que esta reservado no liquidificador e deixe engrossar. 
Acerte o sal e reserve.
Em um refratário unte com um fio de azeite, coloque o refogado de frango, e cubra com o creme. 
Salpique com a mussarela e leve para gratinar por 15 minutos em forno médio até dourar. 
Retire do forno e guarneça com a batata palha.

Enroladinho de Salsicha

Ingredientes


Massa
1/2 xícara de maionese light
6 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal


Recheio
4 salsicha picadas em pedaços
1 tomate sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
2 colheres (chá) de orégano
1/2 colher (sopa) de óleo
1 gema batida


Modo de Preparo


Massa
Em uma tigela, coloque a maionese light, o leite, a farinha de trigo (reserve 1 colher de sopa) e o sal.
Misture até a massa ficar homogênea.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos.
Abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e corte 12 retângulos de 10 cm x 6 cm.


Montagem
Coloque em cada um deles um pedaço de salsicha.
Distribua o tomate temperado com a metade do orégano e o sal.
Enrole a massa como um rocambole e arrume os enroladinhos em uma assadeira untada com o óleo; polvilhe com a farinha de trigo reservada e pincele com a gema.
Coloque para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.
Retire, salpique com o orégano restante e sirva.