Torta de Strogonoff de Frango

Ingredientes:

Strogonoff de frango:
1 kg.de peito de frango
1 copo de molho de tomate peneirado
1 lata de creme de leite sem soro
1 cebola ralada
1 colher de manteiga
2 dentes de alho
sal a gosto

Purê:
11/2kg de batatinha
100 g de manteiga
2 colheres de queijo parmesão
1 copo de requeijão
200g de queijo Mussarela

Modo de Preparo:

Cortar o peito de frango em pedaços pequenos e temperar a gosto.
Ralar a cebola, o alho e dourar na manteiga, juntar o peito de frango, o molho de tomate e deixar cozinhar,depois de cozido acrescentar o creme de leite ,mexer e desligar.
Com as batatas fazer um purê bem macio e acrescentar a manteiga e o queijo parmesão.
Em um pirex redondo de aproximadamente 40 cm forrar o fundo e os lados com o purê. 
Em cima do purê cobrir com requeijão. 
Depois do requeijão, colocar o Strogonoff. 
Por último cobrir com queijo mussarela, polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno em 180º.
Quando o queijo estiver gratinado desligar e servir com arroz.

Torta de Pão Amanhecido

Ingredientes:

2 pães amanhecidos picados grosseiramente;
1 xícara de pedaços de frango assado;
1 xícara de cubos de queijo mussarela;
1/2 cebola pequena picada;
1 tomate pequeno sem semente picado;
3 ovos;
150 ml de leite;
1 colher (sopa) generosa de creme de leite;
1 colher café de mostarda;
Temperos (sal, pimenta, orégano, salsinha...)

Modo de Preparo:

Acomodei os pães e os pedaços de frango em um refratário untado com azeite;
Espalhei os cubos de queijo, o tomate e a cebola picada.(Reservar um pouco de queijo...)
Por cima polvilhei, sal, pimenta,salsinha (a gosto).
Bati os ovos com o leite, o creme de leite, a mostarda. Despejei por cima de todos os ingredientes.
Espalhei queijo picado por cima. 
E levei para assar em forno preaquecido em 200º.

Leva cerca de 30 minutos, mas pode ser que no seu forno leve mais ou menos tempo. 
Quando estiver dourado por cima, está pronto.

P.S.: Vc pode utilizar qualquer recheio ... eu já fiz com linguicinha e iscas de carne ....

Fricassé de Frango

Ingredientes


1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas picadinhas
2 tomates picados
2 peitos de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picadinha
1 pote de queijo cremoso
300 g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de colorau


Para decorar:
Batata palha


Creme:
2 latas de milho
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto


Modo de preparo


Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola. 
Em seguida acrescente o frango e deixe dourar. 
Coloque o sal, a pimenta do reino, a salsinha, o queijo cremoso e mexa bem e reserve.
Coloque no liquidificador o milho e o leite e bata bem. 
Coe e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo pra dourar, acrescente em seguida o liquido que esta reservado no liquidificador e deixe engrossar. 
Acerte o sal e reserve.
Em um refratário unte com um fio de azeite, coloque o refogado de frango, e cubra com o creme. 
Salpique com a mussarela e leve para gratinar por 15 minutos em forno médio até dourar. 
Retire do forno e guarneça com a batata palha.

Frango na Cerveja

Ingredientes:

2 latas de cerveja
6 coxas de frango
1 pacote de creme de cebola
1 cebola cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho cortados
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Limpe bem as coxas de frango.
Retempere o creme de cebola com a cebola cortada, o alho e o sal.
Passe as coxas nessa farofa, uma por uma, como se fosse fazer um empanado.
Arrume numa forma que vai ao forno e despeje com cuidado, pela lateral da forma, a cerveja, cubra com papel filme e leve a geladeira até o dia seguinte.
No dia seguinte, retire o filme e coloque um papel alumínio. 

Asse em forno médio por 15 minutos e retire o papel alumínio, volte ao forno e termine de assar.

Filé de frango recheado

Ingredientes:

8 filés de frango
Sal e pimenta do reino
1\2 maço de rúcula
16 fatias de queijo mussarela
Azeite de oliva

Para o acompanhamento:

1 xícara de arroz
1\2 xícara de manga picada
requeijão cremoso
xícara de creme de leite
1 xícara de caldo de galinha

Modo de Preparo:

Tempere os filé de frango com sal e pimenta, coloque a mussarela, e depois a rúcula , coloque um fio de azeite, enrole como um rocambole, e amarre com barbante culinário, doure em uma frigideira dos dois lados, embrulhe quente em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente, sirva com o arroz.

Preparo do arroz:

Em uma frigideira coloque o arroz, uma parte do caldo de galinha, as mangas picadas,acrescente um pouco de requeijão cremoso a gosto, o creme de leite, até que esteja na consistência desejada, cremoso. Sirva imediatamente com o frango recheado.

Asa de Frango ao Molho Picante de Laranja

Ingredientes:

1 kg de asa de frango
Raspas e suco de 1 laranja
Raspas e suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de molho de pimenta
1 pimenta vermelha sem sementes picada
2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de cebolinha picada (para polvilhar)

Modo de Preparo

1- Com auxilio de uma faca, retire as pontas de 1 kg de asa de frango.
Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e suco de 1 laranja, raspas e suco de 1 limão, 4 colheres (sopa) de molho de pimenta, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho, 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo), 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque tudo dentro de um saco plástico e deixe nesta marinada por +/- 4 horas, dentro da geladeira.

2 - Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as asas (não descarte a marinada) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
De vez em quando regue com a marinada.
Com auxilio de uma espátula vire as asas de frango e deixe dourar o outro lado por +/- 15 minutos (sempre regando com a marinada).
Retire as asas do forno e para servir polvilhe 1 xícara (chá) de cebolinha picada e acompanhe com legumes grelhados.

Frango na cachaça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate médio, sem pele e sem semente, picado
1 folha de louro
500g de frango cortado a passarinho meia colher (chá) de sal
Meia xícara (chá) de cachaça
1 xícara (chá) de água fervente
Meia xícara (chá) de maionese
1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate, o frango e o sal. Refogue em fogo médio até dourar.

2- Retire a panela do fogo e misture a cachaça. Volte a panela ao fogo e cozinhe em fogo médio, juntando aos poucos a água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até a carne ficar macia e obter um pouco de molho no fundo da panela.

3- Acrescente a maionese misture e coloque em uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida. Variação: se preferir substitua o cheiro-verde por tomilho.

Dica: no frango cortado a passarinho prefira as partes com mais carne tipo peito, coxa e sobrecoxa.

Tirinhas de frango

Ingredientes:

1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
700g de filé de frango em tirinhas
1 tablete de caldo de galinha
1 lata de molho de tomate
2 colheres (sopa) catchup
1 colher (sopa) molho de mostarda
1 copo de requeijão
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de batata palha

Modo de Preparo:

Doure a cebola e o alho no óleo.
Acrescente o frango e frite até dourar bem. Junte o caldo de galinha dissolvido em ½ xícara (chá) de água fervente.
Acrescente o molho de tomate e refogue bem.
Misture bem o catchup, o molho de mostarda e o requeijão cremoso.
Acrescente o milho verde e as ervilhas.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva acompanhado de batata palha.

Frango a parmegiana light

Ingredientes:

300g de filés de frango temperados com limão e pimenta-do-reino
1/2 xícara de molho de tomate
60g de queijo mussarela fatiado
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de queijo parmesão.

Modo de Preparo:

Achate os filés de frango levemente com o batedor de carne entre 2 folhas de papel impermeável.
Numa fôrma refratária pequena coloque os filés e leve ao forno moderado por 20 minutos ou até começar a dourar.
Despeje o molho de tomate, coloque a mussarela e salpique com orégano e o queijo parmesão.
Asse mais 12-15 minutos em forno quente até que o queijo derreta e doure.

Almôndega de Frango

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sem pele e moído
1 cebola picada
1 clara
1 colher (sopa) de margarina sem sal light
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
1 pitada de colorau
½ xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsinha
Sal a gosto
Margarina sem sal light para untar o refratário

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela o frango, a cebola, a clara, a margarina, a farinha, o alho, a salsinha, o sal e o colorau até que fique homogênea.
Modele as almôndegas e passe-as na farinha de rosca.
Coloque-as em um refratário untado e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.
Em seguida, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Acrescente o molho de tomate, a salsinha, o sal e deixe por 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente as almôndegas e deixe apurar por mais 10 minutos.

Torta de Frango com Requeijão.

Ingredientes:

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
Sal a gosto

Massa:

1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a fôrma

Demais ingredientes:

1 xícara (chá) de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modeo de Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio.
Reserve.
Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o queijo tipo parmesão até que fique homogêneo.
Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento.
Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa.
Por fim, coloque o requeijão e polvilhe a farinha de rosca.
Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada.

Espeto de Frango com Pure de Banana e Molho Teriaki

Para a marinada

INGREDIENTES

1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 pedaço de 3 cm de gengibre picado fino
1 dente de alho cortado em 4
suco de 1 laranja
2 colheres (sopa) de xarope de romã (opcional)

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.

Para o frango

INGREDIENTES

1 peito de frango inteiro sem osso
1 xícara (chá) da marinada
1 colher (sopa) de óleo de canola
4 espetinhos de bambu

MODO DE PREPARO

Numa tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm.
Num saco plástico de fecho hermético, coloque os cubos de frango com a marinada. Se preferir, em vez do saco plástico, use uma tigela. Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Enquanto isso prepare o purê e o molho.
Pré-aqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).
Numa tigela com água, coloque os espetinhos para hidratar, caso contrário ficarão esturricados quando forem fritar. 5. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.
Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para manter a temperatura. Enquanto isso aqueça o molho e o purê de banana.

Para o molho teriaki

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (chá) de saquê
1 colher (chá) de vinagre de arroz
3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1/2 colher (sopa) de maisena
1/4 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado. Retire do fogo e, com cuidado, junte o saquê, o vinagre de arroz e o shoyu. Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.
Numa tigela, dissolva a maisena em 1/4 de xícara (chá) de água. Aos poucos, acrescente a mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar o molho. Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.

Para o purê de banana

INGREDIENTES

2 bananas-nanicas
2 bananas-prata
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de gengibre picado fino

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas e corte em rodelas.
Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão.
Leve uma panelinha com a manteiga ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.

Rolinho de Frango

INGREDIENTES

4 filés de frango

4 fatias de presunto magro

1 ¼ xícara (chá) de queijo prato ralado alguns galhinhos de alecrim fresco

¾ de xícara (chá) de migalhas de pão

2 ovos ligeiramente batidos

1/3 de xícara (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo


MODO DE PREPARO


Bata os filés de frango com o batedor de carne até obter uma espessura uniforme.
Coloque sobre cada filé uma fatia de presunto, dobrando, se necessário, para não exceder o tamanho do filé.
Salpique sobre o presunto de cada filé, 3 colheres (sopa) de queijo ralado.
Coloque algumas folhinhas de alecrim sobre o recheio, enrole e prenda-os com palitos.
Misture o queijo ralado restante com as migalhas de pão.
Passe cada rolinho nos ovos e, em seguida, na mistura de migalhas de pão e queijo, apertando a cobertura com as mãos para fixar.
Em uma frigideira derreta a manteiga, acrescente o óleo e deixe aquecer bem.
Frite os rolinhos até ficarem dourados. Diminua o fogo e cozinhe-os por cerca de 15 minutos.
Escorra os rolinhos sobre papel toalha e retire os palitos.
Sirva a seguir.

Salpicão de Frango ..

INGREDIENTES:

1 peito de frango cozido
½ Kg de batatas cozidas
1 lata de ervilhas
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de salsão
1 pimentão vermelho
1 maçã verde picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de maionese
1 caixa de creme de leite
Temperos a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque em um recipiente o peito de frango cozido e desfiado, a cenoura cozida e ralada, o salsão, a ervilha, o pimentão, a maçã verde, a batata cozida e os temperos a gosto (sal e pimenta). Mexa.
Adicione o creme de leite, a salsinha e a maionese.
Misture a cada ingrediente adicionado. Coloque em um refratário e decore com batata palha e salsinha.

Peito de Frango Recheado com Molho de Maracujá

INGREDIENTES:

- 1 peito de frango grande
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- sal e pimenta a gosto

FAROFA:

- 3 fatias de bacon
- 50g de margarina
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- 50g de queijo ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- salsa e cebolinha
- sal e pimenta a gosto

MOLHO DE MARACUJÁ:

- 50g de margarina
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
- 200ml de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de mel

MODO DE PREPARO:

- Retire a pele do peito de frango e coloque em um refratório.
- Tempere com tempero pronto, sal, pimenta e suco de maracujá
- Deixe no tempero por cerca de uma hora (para pegar gosto)
- A seguir, recheie com a farofa
- Feche com auxílio de palitos de dentes e barbante
- Coloque em uma assadeira, cubra com a pele retirada e regue com o molho do tempero
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 minutos coberto com papel alumínio
- A seguir, retire o papel e deixe dourar
- Retire do forno e fatie

FAROFA:

- Em uma frigideira coloque o bacon e frite
- Adicione a margarina e deixe derreter
- Acrescente cebola ralada (opcional), queijo ralado, azeitonas, farinha de milho, sal e pimenta
- Mexa
- Cozinhe por alguns minutos
- Adicione a salsa e cebolinha
- Desligue e reserve

MOLHO:

- Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola
- Junte o suco de margarina concentrado e deixe ferver por aproximadamente 7 minutos
- Junte o mel e o creme de leite
- Mexa e cozinhe por cerca de 2 minutos
- Desligue

Palitos de Frango

INGREDIENTES

500 gramas de sobrecoxa de frango

Sal a gosto

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

2 xícaras de farinha de rosca

200 gramas de macarrão cabelo de anjo

4 xícaras de óleo de milho

MODO DE PREPARO

Corte a sobrecoxa em cubos e tempere com sal.

Espete o frango em palitos de churrasco, passe na farinha de trigo, no ovo, e em seguida na farinha de rosca com o macarrão.

Frite em óleo quente.

Reserve.

Creme de milho:

2 latas de milho verde

1 xícara de creme de leite

2 colheres de chá de manteiga

1 colher de chá de curry

1 colher de chá de cebola

1 colher de café de sal

1 colher de chá de caldo de galinha

1 colher de café de açúcar

3 colheres de chá de salsinha

MODO DE PREPARO

Refogue o milho na manteiga, junto com o curry e a cebola, acrescente o creme de leite, o caldo de galinha, o açúcar e salsa.

Corrija o sal e bata tudo em liquidificador, coloque em um potinho e reserve.

Acompanhamento:

1 cenoura

1 batata

1 xícara de ervilhas

2 colheres de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Corte os legumes em fatias, cozinhe um a um em água fervente com sal, retire e salteia na manteiga.

Cestinha de parmesão:

200 gramas de parmesão

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, coloque o parmesão ralado fino, deixe dourar e retire, colocando em uma travessa virada com a boca para baixo, até esfriar e ficar moldada.