Medalhão ao Molho Cremoso

Ingredientes

1 kg de medalhão de filé mignon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 tablete de Caldo Maggi de Carne com Vinho
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Tempere os medalhões com o sal e a pimenta-do-reino.
Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os medalhões, virando-os de vez em quando.
Reserve.
Na mesma frigideira, coloque a manteiga, aqueça-a e doure a cebola.
Acrescente o Caldo Maggi e dissolva-o.
Por fim, acrescente o creme de leite, misture e sirva com os medalhões.

Peixe com Gengibre e Manga

Ingredientes

2 filés de pescada-cambucu
1 ½ xícara (chá) de vinho branco
4 dentes de alho picados
3 galhos de coentro
2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em pétalas
4 colheres (sopa) de mel
1/2 colher de páprica picante
1 manga cortada em fatias
1 xícara (chá) de creme de leite
1 tablete de Caldo sabor Leite de Coco Maggi

Modo de preparo:

Tempere os filés de peixe com o vinho, o alho, o coentro, o gengibre e o sal.
Em seguida, retire os filés e grelhe-os na chapa.
Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola, a marinada do peixe, o mel, a páprica, a manga, o creme de leite e o tablete de Caldo sabor leite de Coco Maggi.
Misture bem até que fique homogêneo e sirva com o peixe e arroz branco.

Camarão na Moranga

Ingredientes:

1 kg de camarão pequeno limpo
4 camarões grandes com rabo
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho picados
1 tablete de caldo de legumes
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 xícara de (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 moranga média Azeite de oliva para pincelar a moranga
1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso


Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Reserve.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.
Acrescente o tomate e refogue por mais alguns minutos.
Junte o caldo de legumes, o molho de tomate, os camarões e cozinhe por 3 minutos.
Por fim, acrescente e misture o creme de leite, a salsinha e a cebolinha.
Reserve.
Abra a moranga, retire as sementes e parte da polpa.
Pincele com azeite por dentro e por fora.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno com água quente com sal até o topo por aproximadamente 20 minutos no microondas ou por 1 hora e 30 minutos no forno preaquecido (250 °C).
Deixe esfriar um pouco e retire a água restante.
Coloque no fundo parte do requeijão e, em seguida, o recheio e o restante do requeijão.
Leve novamente ao forno para gratinar.
Refogue os camarões grandes no azeite para decorar.
Sirva com arroz branco.

Bacalhau á Portuguesa

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
2 batatas cortadas em fatias
1 cebola cortada em fatias
1 ovo
Água, o suficiente
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
1 xícara (chá) de brócolis cozido
Alho cru picado grosseiramente
Azeite de oliva a gosto
Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, ferva o bacalhau, as batatas, a cebola e o ovo por cerca de 20 minutos no fogo médio.
Retire a casca do ovo cozido e corte-o ao meio.
Coloque em uma travessa as postas de bacalhau, as fatias de batata e de cebola, o grão de bico e o brócolis.
Misture bem o alho e o azeite de oliva. Despeje sobre o bacalhau e decore com as azeitonas.

Dica:
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na água gelada.
Lembre-se de trocar a água de vez em quando.

Almôndegas com Molho

Ingredientes:

1 pão francês picado
½ xícara (chá) de leite
700 g de carne moída
1 ovo
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de molho de pimenta
Óleo, o suficiente
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 ½ xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem semente picado
1 colher (chá) de açúcar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado


Modo de preparo

Umedeça o pão no leite. Reserve.
Em uma tigela, misture a carne, o ovo, o pão umedecido, a mostarda, o alecrim, o cominho, o orégano e o molho de pimenta até que fique homogêneo.
Modele as bolinhas.
Reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira alta, de modo que ele possa cobrir ao menos metade da altura das almôndegas e frite-as. Coloque-as sobre um papel absorvente. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o molho, o tomate, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por 15 minutos no fogo médio. Coloque as almôndegas em um refratário, despeje o molho e salpique o queijo.
Leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 15 minutos.

Maminha de Panela de Pressão

Ingrediente:

1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas cortadas em fatias
3 dentes de alho cortados em fatias
3 colheres (sopa) de molho inglês

Acompanhamento:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
½ kg de batata bolinha cozida
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
Alecrim a gosto
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça metade do azeite em uma panela e frite a carne, virando-a de vez em quando, até que fique dourada por inteiro.
Reserve.
Coloque o restante do azeite em uma panela de pressão, forre o fundo com metade das fatias de cebola, coloque a maminha reservada e cubra com o restante das fatias de cebola.
Acrescente o alho, o molho inglês e, assim que iniciar a pressão, deixe cozinhar por cerca de 1 hora.

Acompanhamento:
Em uma frigideira, aqueça o azeite, a manteiga e frite a batata e o brócolis até que a batata fique dourada.
Acrescente o alecrim, o sal e misture.
Sirva com a maminha.

Torta de Carne a Pizzaiolo

Ingredientes:

½ quilo de carne moída
1 xícara de (chá) de queijo prato ou mussarela ralado
750 gramas de tomates pelados picados e escorridos
1 colher de (chá) de mostarda ou mais, à gosto
2 colheres de (sopa) de cebola ralada
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 e ½ colheres de (chá) de sal
1 colher de (chá) de molho inglês
½ colher de (chá) de orégano
1 pitada de pimenta

Modo de Preparo:

Aqueça o forno.
Misture a carne levemente com o sal, a pimenta, o molho inglês e a mostarda.
Aperte contra o fundo e os lados de uma forma de torta de 22cm de diâmetro.
Espalhe os tomates sobre a carne.
Salpique com os ingredientes restantes.
Asse em forno moderado durante uns 30 minutos.
Corte em fatias.

Torta de Camarão com Catupiry

Massa:

1 copo (250 ml) de óleo
1 copo (250 ml) de leite
15 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
100 gramas de queijo ralado
sal a gosto
4 ovos

Recheio:

450 gramas de camarão limpo
4 colheres de extrato de tomate
3 tomates
1 pimentão
8 dentes de alho
10 folhas manjericão
sal e pimenta seca a gosto

Massa:

Misture tudo no liquidificador e bata por 5 minutos.

Recheio:

Refogue bem os temperos e por último adicione o camarão e o manjericão.

Aqueça o forno a 180ºC, por 5 minutos.
Untar a forma, cubra o fundo com a massa (uns 2 cm), adicione o recheio sobre essa massa e depois cubra o recheio com o restante da massa.
Deixar assar uns 30 minutos.

Torta de Calabresa de Liquidificador

Massa:

3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de salsinha
1 colher de (sopa) de fermento em pó
6 ovos
1 xícara de óleo
½ xícara de leite

Recheio:

2 calabresas fatiadas em rodelas
1 tomate fatiado em rodelas
1 cebola fatiada em rodelas
200 gramas de mussarela fatiada
Orégano a gosto

Massa:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, até obter uma massa homogênea.

Recheio:

Refogar os ingredientes do recheio.

Montagem:

Em uma forma de fundo falso redonda, colocar metade da massa, e alterne em camadas, a mussarela, a calabresa, o tomate, a cebola, até terminar os ingredientes, e por último salpicar com orégano.
Cobrir com o restante da massa.
Levar ao forno pré-aquecido com 180°c, deixar assar até dourar a massa.

Quiche de Tomate Seco com Mussarela de Búfala

Massa:

125 gramas de manteiga
2 colheres de água
2 xícaras de trigo
1 colher de sal
1 ovo

Recheio:

1 e ½ xícaras de creme de leite
Pimenta e noz-moscada a gosto
300 gramas de mussarela de búfula picada grande
100 gramas de tomates secos
1 colher de folhas de manjericão
5 ovos
1 xícara de leite
1 colher de sal

Mode de Preparo:

Amassar bem os ingredientes da massa.
Forrar o uma forma de quiche.
Passar 1 clara em todo o fundo e laterais da massa.
Gelar por 10 minutos.
Pré-assar a massa por 15 minutos.
Bater no liquidificador o leite, o creme de leite, sal e pimenta e os ovos.
Com a massa pré-assada, colocar a mussarela no fundo, o creme os tomates e o manjericão.
Terminar de assar.