Ingredientes
10 gemas
50 g de coco ralado
200 ml de leite de coco
200 g de açúcar
manteiga e açúcar para untar e polvilhar
Modo de Preparo
Separe as claras das gemas.
Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez.
Antes de adicionar a gema à tigela maior, onde o doce será preparado, verifique se o ovo está estragado.
Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom.
Preaqueça o forno a 110°C (temperatura baixa).
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma com buraco no meio ou forminhas individuais.
Na tigela maior onde estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado.
Misture delicadamente com uma colher. É importante não misturar muito.
Transfira a mistura de gemas para a fôrma e leve ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 50 minutos.
O quindim deve ficar corado.
Retire o quindim do forno e, quando ele ficar morno, coloque um prato sobre a fôrma e vire.
O segredo é não desenformar nem quente, pois o quindim quebra, nem frio, pois pode não soltar.
P.S.: As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las.
Euzinha !!!
quinta-feira, 27 de agosto de 2009
Brigadeirão
Para a massa
Ingredientes
7 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de coco ralado
50 g de chocolate granulado
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora.
Enquanto o brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo).
Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.
Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez.
Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.
Para a cobertura
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Ingredientes
7 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de coco ralado
50 g de chocolate granulado
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora.
Enquanto o brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo).
Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.
Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez.
Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.
Para a cobertura
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Ambrosia
Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 ovos
500 ml de leite
2 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Numa panela média, junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando ferver, conte 10 minutos. A mistura deverá ficar com a consistência de calda fina.
Numa tigela, coloque os ovos e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o leite e misture novamente.
Adicione a mistura de ovos à calda e deixe cozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou até que os ovos comecem a se juntar.
Em seguida, mexa com uma colher, partindo os ovos.
Com uma escumadeira, retire os pedacinhos de ovos da panela e transfira para um pote de vidro esterilizado.
Acrescente os cravos à calda e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire a calda do fogo e despeje no pote com os pedacinhos de ovos. Deixe esfriar.
Conserve o pote tampado e em local seco e arejado.
Dica:
Potes de vidro podem ser reutilizados para conservas, ou mesmo geléias, feitas em casa.
Mas primeiro eles devem ser muito bem esterilizados.
Para isso, leve bastante água para ferver numa panela grande; coloque o vidro e sua tampa na panela e deixe ferver por no mínimo 15 minutos.
Para retirar o vidro e a tampa, utilize uma pinça de cozinha e deixe-os escorrer sobre um pano de prato limpo.
Atenção: não coloque o vidro sobre nenhuma superfície muito gelada, como mármore, pois o vidro pode estourar.
Só use os potes esterilizados depois que eles esfriarem totalmente.
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 ovos
500 ml de leite
2 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Numa panela média, junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando ferver, conte 10 minutos. A mistura deverá ficar com a consistência de calda fina.
Numa tigela, coloque os ovos e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o leite e misture novamente.
Adicione a mistura de ovos à calda e deixe cozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou até que os ovos comecem a se juntar.
Em seguida, mexa com uma colher, partindo os ovos.
Com uma escumadeira, retire os pedacinhos de ovos da panela e transfira para um pote de vidro esterilizado.
Acrescente os cravos à calda e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire a calda do fogo e despeje no pote com os pedacinhos de ovos. Deixe esfriar.
Conserve o pote tampado e em local seco e arejado.
Dica:
Potes de vidro podem ser reutilizados para conservas, ou mesmo geléias, feitas em casa.
Mas primeiro eles devem ser muito bem esterilizados.
Para isso, leve bastante água para ferver numa panela grande; coloque o vidro e sua tampa na panela e deixe ferver por no mínimo 15 minutos.
Para retirar o vidro e a tampa, utilize uma pinça de cozinha e deixe-os escorrer sobre um pano de prato limpo.
Atenção: não coloque o vidro sobre nenhuma superfície muito gelada, como mármore, pois o vidro pode estourar.
Só use os potes esterilizados depois que eles esfriarem totalmente.
Arroz Branco
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
sal a gosto
Modo de Preparo:
Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca.
Reserve.
Numa chaleira, coloque a água e leve ao fogo para ferver.
Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem.
Adicione a folha de louro e tempere com sal.
Tampe a panela completamente e abaixe o fogo e deixe cozinhar.
Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo.
Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido.
DICA:
**Para a 1 medida de arroz se coloca 2 medidas de água.
**Quando o arroz estiver pronto, enrole ele em um jornal até servir - ele fica bem soltinho.
Lavar o arroz se quiser ( eu não faço)
2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
sal a gosto
Modo de Preparo:
Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca.
Reserve.
Numa chaleira, coloque a água e leve ao fogo para ferver.
Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem.
Adicione a folha de louro e tempere com sal.
Tampe a panela completamente e abaixe o fogo e deixe cozinhar.
Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo.
Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido.
DICA:
**Para a 1 medida de arroz se coloca 2 medidas de água.
**Quando o arroz estiver pronto, enrole ele em um jornal até servir - ele fica bem soltinho.
Lavar o arroz se quiser ( eu não faço)
Couve Refogada
Ingredientes
200 g de couve-manteiga
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 g de bacon
Sal a gosto
Modo de Preparo
Lave muito bem a couve sob água corrente.
Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra.
Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo baixo.
Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Em seguida, coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.
Tempere com sal e misture bem.
Retire a couve da frigideira (ainda bem verdinha) e sirva a seguir.
200 g de couve-manteiga
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 g de bacon
Sal a gosto
Modo de Preparo
Lave muito bem a couve sob água corrente.
Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra.
Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo baixo.
Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Em seguida, coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.
Tempere com sal e misture bem.
Retire a couve da frigideira (ainda bem verdinha) e sirva a seguir.
Farofa Simples
Ingredientes
500 g de farinha de mandioca
2 cebolas médias
2 ovos
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes
70 g ou 1/2 xícara (chá) de bacon
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
Modo de Preparo
Com uma faca afiada, descasque a cebola e corte em fatias bem finas.
Retire o caroço das azeitonas e corte em rodelas.
Pique o bacon em cubinhos pequenos.
Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer.
Em seguida, acrescente a manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos.
Adicione as azeitonas picadas, as uvas-passas (se estiver usando) e a farinha de mandioca.
Misture bem com uma colher de pau para a farinha absorver bem os temperos.
Quebre os ovos numa tigelinha e misture levemente com um garfo.
Despeje os ovos, de uma só vez, na panela e misture rapidamente com a colher.
Misture muito bem e sirva a seguir.
500 g de farinha de mandioca
2 cebolas médias
2 ovos
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes
70 g ou 1/2 xícara (chá) de bacon
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
Modo de Preparo
Com uma faca afiada, descasque a cebola e corte em fatias bem finas.
Retire o caroço das azeitonas e corte em rodelas.
Pique o bacon em cubinhos pequenos.
Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer.
Em seguida, acrescente a manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos.
Adicione as azeitonas picadas, as uvas-passas (se estiver usando) e a farinha de mandioca.
Misture bem com uma colher de pau para a farinha absorver bem os temperos.
Quebre os ovos numa tigelinha e misture levemente com um garfo.
Despeje os ovos, de uma só vez, na panela e misture rapidamente com a colher.
Misture muito bem e sirva a seguir.
Feijoada
Ingredientes
500 g de feijão-preto
200 g de carne-seca
200 g de carne defumada
200 g de paio
200 g de linguiça calabresa
200 g de costela de porco
150 g de bacon
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de colorau
1 pitada de cominho em pó
1 laranja
Pimenta-malagueta a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
1. Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe-os de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
2. Com uma faca afiada, corte a carne-seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.
4. Para cortar a costela de porco em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.
5. Escorra a água da carne-seca e coloque a carne numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.
6. Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver. Enquanto aguarda a fervura, lave a laranja muito bem sob água corrente.
7. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne-seca. Após 30 minutos, adicione as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.
8. Em seguida, adicione as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.
9. Pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, regue com um pouco de azeite e adicione o bacon picado. Em seguida, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro-verde, o cominho, o colorau, a pimenta-malagueta picada e mexa bem.
10. Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijão na frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.
11. Transfira o refogado com a papa para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.
12. Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e coloque as rodelas na panela da feijoada. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.
500 g de feijão-preto
200 g de carne-seca
200 g de carne defumada
200 g de paio
200 g de linguiça calabresa
200 g de costela de porco
150 g de bacon
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de colorau
1 pitada de cominho em pó
1 laranja
Pimenta-malagueta a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
1. Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe-os de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
2. Com uma faca afiada, corte a carne-seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.
4. Para cortar a costela de porco em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.
5. Escorra a água da carne-seca e coloque a carne numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.
6. Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver. Enquanto aguarda a fervura, lave a laranja muito bem sob água corrente.
7. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne-seca. Após 30 minutos, adicione as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.
8. Em seguida, adicione as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.
9. Pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, regue com um pouco de azeite e adicione o bacon picado. Em seguida, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro-verde, o cominho, o colorau, a pimenta-malagueta picada e mexa bem.
10. Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijão na frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.
11. Transfira o refogado com a papa para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.
12. Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e coloque as rodelas na panela da feijoada. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.
Massas Básicas ...
MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS
INGREDIENTES
MASSA:
1 litro de leite
1 lata de creme de leite com soro
1 cebola ralada
100g de margarina
1 tablete de caldo de galinha
3 gemas
50g de queijo ralado
1/2 kg de farinha de trigo
sal a gosto
MODO DE FAZER
Em uma panela grande coloque o leite, margarina e o caldo de galinha
Leve ao fogo e cozinhe até dissolver o caldo e derreter a margarina
Junte a cebola ralada, sal e as gemas
Mexa e cozinhe por mais alguns minutos
Adicione o queijo ralado, creme de leite e a farinha aos poucos
Mexa até desgrudar da panela
Coloque a massa em superfície untada com um pouco de óleo
Trabalhe-a com auxílio de uma espátula
Para fazer risoles e croquete, utilize refogado de carne moída
Para fazer coxinha, utilize refogado de frango
Para fazer bolinha de queijo, misture mais 50g de queijo ralado na massa
Rendimento: aproximadamente 100 salgados
MASSA BÁSICA PARA PASTEL
INGREDIENTES
MASSA
2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 copo (tipo requeijão) de água
1 colher (chá) de sal
Recheio de Queijo
200 gramas de mussarela
1 tomate
1 cebola
orégano e pimenta à gosto
Recheio Romeu e Julieta
200 gramas de goiabada
200 gramas de queijo fresco
MODO DE FAZER
MASSA
Em um recipiente coloque a farinha, o óleo e uma pitada de sal. Misture. Adicione a água (morna) aos poucos. Continue mexendo até obter uma massa lisa. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra com um rolo e modele os pastéis. Utilize o recheio sugerido ou a gosto. Feche apertando as bordas para não vazar o recheio, e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente.
RECHEIO
Em um recipiente coloque a mussarela, o tomate picado, a cebola cortada em cubinhos, orégano e pimenta.
Dica: Com a mesma massa, pode-se fazer canudinhos.
MASSA BÁSICA PARA PÃO SALGADO
INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite morno
1 colher (sopa bem cheia) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
3 tabletes de fermento para pão (45g)
1 colher (sopa rasa) de sal
MODO DE FAZER
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione sal. Mexa até obter um líquido. Junte o leite morno.
Em uma vasilha coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa com auxílio de uma colher, polvilhando a farinha reservada.
A seguir, sove sobre superfície enfarinhada e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Esfiha
Abra a massa com o rolo e modele com cortador redondo. Recheie com carne moída.
Feche modelando a esfiha. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Pincele com gema de ovo (opcional). Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 20 minutos.
Rocambole
Abra a massa com o rolo. Recheie com presunto, queijo, orégano, azeite, rodelas de tomate e cebola.
Regue com azeite. Enrole.
Coloque em assadeira untada e polvilhada.
Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 20 minutos.
Pão Sírio
Abra a massa com o rolo. Modele com cortador redondo.
Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Deixe dobrar de volume. Após crescer, passe sobre ele o rolo, delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos.
P.S.: Receitas da Palmirinha
sexta-feira, 21 de agosto de 2009
Risoto de Calabresa
Ingredientes
Caldo de Legumes:
2 litros de água
2 talos de salsão
1 batata
1 cebola
1 cenoura
2 tabletes de caldo de legumes
Risoto:
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola picada
400 g de lingüiça calabresa processada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco seco
Caldo de legumes, o suficiente
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, a batata, a cebola, a cenoura, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a lingüiça.
Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.
Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o tomate e misture.
Por fim, acrescente a manteiga, o queijo, a salsinha, o sal e misture bem.
Caldo de Legumes:
2 litros de água
2 talos de salsão
1 batata
1 cebola
1 cenoura
2 tabletes de caldo de legumes
Risoto:
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola picada
400 g de lingüiça calabresa processada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco seco
Caldo de legumes, o suficiente
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, a batata, a cebola, a cenoura, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a lingüiça.
Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco.
Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o tomate e misture.
Por fim, acrescente a manteiga, o queijo, a salsinha, o sal e misture bem.
Polenta com Costela
Ingredientes
Polenta:
2 litros de água
1 colher (sopa) de manteiga
4 tabletes de Caldo de Costela( Maggi)
2 xícaras (chá) de fubá
Manteiga para untar o refratário
Molho:
½ kg de costela bovina em pedaços
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 folha de louro
2 tabletes de Caldo de Costela( Maggi)
½ litro de água fervente
3 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
½ xícara (chá) de polpa de tomate
Modo de Preparo
Ferva a água com a manteiga. Dissolva os tabletes de Caldo, acrescente o fubá e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 25 minutos ou até que apareça o fundo da panela.
Espalhe a polenta em um refratário médio (20 x 30 cm) untado.
Reserve.
Lave bem as costelas e tempere com o suco de limão.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a costela.
Acrescente o alho, a cebola e refogue-os.
Junte o louro, os tabletes de Caldo dissolvidos na água fervente, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois que iniciar a pressão.
Retire a panela do fogo e espere sair a pressão.
Desfie a carne e coloque-a novamente na panela, acrescente o tomate, o vinho, a polpa de tomate, misture e deixe cozinhar por 20 minutos.
Sirva sobre a polenta.
Polenta:
2 litros de água
1 colher (sopa) de manteiga
4 tabletes de Caldo de Costela( Maggi)
2 xícaras (chá) de fubá
Manteiga para untar o refratário
Molho:
½ kg de costela bovina em pedaços
1 colher (sopa) de suco de limão
½ colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 folha de louro
2 tabletes de Caldo de Costela( Maggi)
½ litro de água fervente
3 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
½ xícara (chá) de polpa de tomate
Modo de Preparo
Ferva a água com a manteiga. Dissolva os tabletes de Caldo, acrescente o fubá e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 25 minutos ou até que apareça o fundo da panela.
Espalhe a polenta em um refratário médio (20 x 30 cm) untado.
Reserve.
Lave bem as costelas e tempere com o suco de limão.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a costela.
Acrescente o alho, a cebola e refogue-os.
Junte o louro, os tabletes de Caldo dissolvidos na água fervente, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois que iniciar a pressão.
Retire a panela do fogo e espere sair a pressão.
Desfie a carne e coloque-a novamente na panela, acrescente o tomate, o vinho, a polpa de tomate, misture e deixe cozinhar por 20 minutos.
Sirva sobre a polenta.
Pão Rápido de Liquidificador
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (café) de orégano
1 pitada de sal
5 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
MODO DE PREPARO
Aqueça o azeite e refogue a cebola.
Acrescente o tomate, o orégano, o sal e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo médio.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o queijo, a farinha de trigo e o sal por 2 minutos.
Acrescente o fermento e misture.
Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada.
Em seguida, coloque o recheio reservado e cubra com o restante da massa.
Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (café) de orégano
1 pitada de sal
5 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
MODO DE PREPARO
Aqueça o azeite e refogue a cebola.
Acrescente o tomate, o orégano, o sal e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo médio.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o queijo, a farinha de trigo e o sal por 2 minutos.
Acrescente o fermento e misture.
Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada.
Em seguida, coloque o recheio reservado e cubra com o restante da massa.
Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.
Pudim de Mandioca
INGREDIENTES
Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
Pudim:
6 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de mandioca ralada
1 xícara (chá) de coco ralado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e espalhe por toda uma fôrma para pudim.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga e a farinha de trigo por 2 minutos.
Despeje em uma tigela, acrescente o açúcar, a mandioca ralada, o coco ralado e misture até que fique homogêneo.
Coloque na fôrma e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos.
Receitas dada no Hoje em Dia ... Edu Guedes
Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
Pudim:
6 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de mandioca ralada
1 xícara (chá) de coco ralado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e espalhe por toda uma fôrma para pudim.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga e a farinha de trigo por 2 minutos.
Despeje em uma tigela, acrescente o açúcar, a mandioca ralada, o coco ralado e misture até que fique homogêneo.
Coloque na fôrma e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos.
Receitas dada no Hoje em Dia ... Edu Guedes
Torta de Limão
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de manteiga gelada
½ xícara (chá) de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) de raspas da casca do limão
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Suco de 3 limões
Raspas da casca do limão a gosto para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture a manteiga gelada, o açúcar, a gema, as raspas e o sal.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
Forre uma fôrma com fundo removível com esta massa.
Faça furos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 º C) por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada.
Reserve.
Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e o suco dos limões.
Deixe cozinhar no fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos ou até engrossar.
Deixe esfriar.
Em seguida, despeje o recheio sobre a massa e decore com as raspas da casca do limão.
Sirva gelada.
1 xícara (chá) de manteiga gelada
½ xícara (chá) de açúcar
1 gema
1 colher (sopa) de raspas da casca do limão
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Suco de 3 limões
Raspas da casca do limão a gosto para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture a manteiga gelada, o açúcar, a gema, as raspas e o sal.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
Forre uma fôrma com fundo removível com esta massa.
Faça furos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 º C) por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada.
Reserve.
Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e o suco dos limões.
Deixe cozinhar no fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos ou até engrossar.
Deixe esfriar.
Em seguida, despeje o recheio sobre a massa e decore com as raspas da casca do limão.
Sirva gelada.
Picanha Assada com Sal Grosso
INGREDIENTES
1,5 kg de picanha
4 claras
1 kg de sal grosso
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
ramos de tomilho fresco a gosto
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne.
Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada.
Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
Leve a picanha ao forno e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto.
Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 45 minutos são suficientes.
A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada.
Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas.
Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.
1,5 kg de picanha
4 claras
1 kg de sal grosso
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
ramos de tomilho fresco a gosto
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
Numa tigela, coloque as claras, o sal grosso, a farinha e misture rapidamente com uma colher.
Numa assadeira, coloque 1/3 da mistura de sal grosso e espalhe com as mãos até obter uma camada do tamanho da carne.
Disponha o tomilho sobre o sal grosso e coloque a picanha sobre esta camada.
Envolva a picanha uniformemente com o restante da mistura de sal grosso e pressione para que fique bem firme.
Leve a picanha ao forno e deixe assar por 1 hora para servir a carne ao ponto.
Se você gosta da carne bem passada, deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Para a carne mal passada, 45 minutos são suficientes.
A camada de sal grosso depois de assada torna-se uma placa bem dura e levemente dourada.
Com o auxílio de uma faca, retire a placa e raspe o excesso de sal da carne.
Coloque a carne numa tábua e corte-a em fatias bem finas.
Se quiser, coloque a placa de sal grosso novamente sobre a carne fatiada e sirva a seguir.
Espaguete com Tomate Cereja e Manjericão
INGREDIENTES
100 g de espaguete
1 xícara (chá) de tomates-cereja
1 dente de alho
10 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Leve uma panela com 2 litros de água e ½ colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
Enquanto isso, prepare o molho.
Sobre uma tábua, descasque e pique o alho.
Lave e seque os tomatinhos e as folhas de manjericão. Corte os tomates em metades.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite de oliva e junte o alho picado. Mexa bem por 1 minuto.
Não deixe o alho dourar para não amargar a receita.
Adicione os tomates-cereja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Segure o cabo da frigideira com firmeza e faça movimentos de vaivém para misturar os ingredientes por 1 minuto. Desligue o fogo.
Quando o macarrão estiver pronto, escorra, reservando 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Volte o macarrão à panela e junte os tomates refogados com o alho.
Adicione as folhinhas de manjericão, o parmesão e, se precisar, um pouquinho da água do cozimento.
Misture bem, transfira o macarrão para um prato e coma sem medo se ser feliz.
100 g de espaguete
1 xícara (chá) de tomates-cereja
1 dente de alho
10 folhas de manjericão
1 colher (sopa) de azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Leve uma panela com 2 litros de água e ½ colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
Enquanto isso, prepare o molho.
Sobre uma tábua, descasque e pique o alho.
Lave e seque os tomatinhos e as folhas de manjericão. Corte os tomates em metades.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite de oliva e junte o alho picado. Mexa bem por 1 minuto.
Não deixe o alho dourar para não amargar a receita.
Adicione os tomates-cereja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Segure o cabo da frigideira com firmeza e faça movimentos de vaivém para misturar os ingredientes por 1 minuto. Desligue o fogo.
Quando o macarrão estiver pronto, escorra, reservando 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Volte o macarrão à panela e junte os tomates refogados com o alho.
Adicione as folhinhas de manjericão, o parmesão e, se precisar, um pouquinho da água do cozimento.
Misture bem, transfira o macarrão para um prato e coma sem medo se ser feliz.
Espeto de Frango com Pure de Banana e Molho Teriaki
Para a marinada
INGREDIENTES
1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 pedaço de 3 cm de gengibre picado fino
1 dente de alho cortado em 4
suco de 1 laranja
2 colheres (sopa) de xarope de romã (opcional)
MODO DE PREPARO
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Para o frango
INGREDIENTES
1 peito de frango inteiro sem osso
1 xícara (chá) da marinada
1 colher (sopa) de óleo de canola
4 espetinhos de bambu
MODO DE PREPARO
Numa tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm.
Num saco plástico de fecho hermético, coloque os cubos de frango com a marinada. Se preferir, em vez do saco plástico, use uma tigela. Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Enquanto isso prepare o purê e o molho.
Pré-aqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).
Numa tigela com água, coloque os espetinhos para hidratar, caso contrário ficarão esturricados quando forem fritar. 5. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.
Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para manter a temperatura. Enquanto isso aqueça o molho e o purê de banana.
Para o molho teriaki
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (chá) de saquê
1 colher (chá) de vinagre de arroz
3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1/2 colher (sopa) de maisena
1/4 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado. Retire do fogo e, com cuidado, junte o saquê, o vinagre de arroz e o shoyu. Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.
Numa tigela, dissolva a maisena em 1/4 de xícara (chá) de água. Aos poucos, acrescente a mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar o molho. Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.
Para o purê de banana
INGREDIENTES
2 bananas-nanicas
2 bananas-prata
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de gengibre picado fino
MODO DE PREPARO
Descasque as bananas e corte em rodelas.
Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão.
Leve uma panelinha com a manteiga ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.
INGREDIENTES
1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 pedaço de 3 cm de gengibre picado fino
1 dente de alho cortado em 4
suco de 1 laranja
2 colheres (sopa) de xarope de romã (opcional)
MODO DE PREPARO
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Para o frango
INGREDIENTES
1 peito de frango inteiro sem osso
1 xícara (chá) da marinada
1 colher (sopa) de óleo de canola
4 espetinhos de bambu
MODO DE PREPARO
Numa tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm.
Num saco plástico de fecho hermético, coloque os cubos de frango com a marinada. Se preferir, em vez do saco plástico, use uma tigela. Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Enquanto isso prepare o purê e o molho.
Pré-aqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).
Numa tigela com água, coloque os espetinhos para hidratar, caso contrário ficarão esturricados quando forem fritar. 5. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.
Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para manter a temperatura. Enquanto isso aqueça o molho e o purê de banana.
Para o molho teriaki
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (chá) de saquê
1 colher (chá) de vinagre de arroz
3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1/2 colher (sopa) de maisena
1/4 xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado. Retire do fogo e, com cuidado, junte o saquê, o vinagre de arroz e o shoyu. Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.
Numa tigela, dissolva a maisena em 1/4 de xícara (chá) de água. Aos poucos, acrescente a mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar o molho. Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.
Para o purê de banana
INGREDIENTES
2 bananas-nanicas
2 bananas-prata
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de gengibre picado fino
MODO DE PREPARO
Descasque as bananas e corte em rodelas.
Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão.
Leve uma panelinha com a manteiga ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.
Espaguete ao Pesto
INGREDIENTES
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
3 colheres (chá) de pinolis ou nozes sem casca
100 g de queijo peccorino ou parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto
500 g de espaguete
MODO DE PREPARO
Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.
Com uma faquinha, descasque os dentes de alho. Passe o alho pelo espremedor e reserve em uma tigela.
No processador de alimentos ou em um pilão, triture os pinolis ou as nozes.
Acrescente os pinolis ou as nozes triturados à tigela com o alho espremido, tempere com o sal e misture.
Reserve.
Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com uma faquinha, pique as folhas em pedaços bem pequenos. Acrescente o manjericão picado à tigela com o alho espremido.
Em seguida, adicione o queijo e o azeite à tigela e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e deixe descansar fora da geladeira.
Quando a água ferver coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor.
A seguir, transfira o espaguete para uma travessa. Com uma colher, distribua o pesto sobre ele e misture bem.
Sirva quente.
4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
3 colheres (chá) de pinolis ou nozes sem casca
100 g de queijo peccorino ou parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto
500 g de espaguete
MODO DE PREPARO
Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.
Com uma faquinha, descasque os dentes de alho. Passe o alho pelo espremedor e reserve em uma tigela.
No processador de alimentos ou em um pilão, triture os pinolis ou as nozes.
Acrescente os pinolis ou as nozes triturados à tigela com o alho espremido, tempere com o sal e misture.
Reserve.
Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com uma faquinha, pique as folhas em pedaços bem pequenos. Acrescente o manjericão picado à tigela com o alho espremido.
Em seguida, adicione o queijo e o azeite à tigela e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e deixe descansar fora da geladeira.
Quando a água ferver coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor.
A seguir, transfira o espaguete para uma travessa. Com uma colher, distribua o pesto sobre ele e misture bem.
Sirva quente.
quinta-feira, 13 de agosto de 2009
Beirute de Rosbife
INGREDIENTES
10 fatias de rosbife
2 fatias de queijo prato
2 rodelas de tomate
2 colheres (sopa) de maionese
2 folhas de alface-americana
1 pão sírio
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
Numa assadeira pequena, abra o pão sírio ao meio. Reserve a tampa do pão. Distribua as fatias de rosbife sobre a parte interna da base do pão e cubra com o queijo prato.
Leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até que o queijo derreta. Retire do forno.
Com uma faca, espalhe a maionese na parte interna da tampa do pão. Reserve.
Cubra o queijo com as folhas de alface e as fatias de tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto.
Cubra o recheio com a tampa reservada do pão, corte ao meio e sirva em seguida.
10 fatias de rosbife
2 fatias de queijo prato
2 rodelas de tomate
2 colheres (sopa) de maionese
2 folhas de alface-americana
1 pão sírio
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
Numa assadeira pequena, abra o pão sírio ao meio. Reserve a tampa do pão. Distribua as fatias de rosbife sobre a parte interna da base do pão e cubra com o queijo prato.
Leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou até que o queijo derreta. Retire do forno.
Com uma faca, espalhe a maionese na parte interna da tampa do pão. Reserve.
Cubra o queijo com as folhas de alface e as fatias de tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto.
Cubra o recheio com a tampa reservada do pão, corte ao meio e sirva em seguida.
terça-feira, 11 de agosto de 2009
Batata aperitivo ... muito criativa
INGREDIENTES
2 batatas grandes descascadas +/- 500 g (asterix ou barraca)
300 g de lingüiça aperitivo aferventada e cortada ao meio (ou mortadela, peito de peru em cubos pequenos)
óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Com auxilio de um fatiador de legumes caseiro (ou profissional), corte 2 batatas grandes descascadas em lâminas bem finas no sentindo do comprimento.
Vá colocando as lâminas de batata dentro de uma tigela com bastante água e gelo e deixe repousar por +/- 30 minutos (ou coloque na geladeira de um dia para o outro).
OBS: este processo fará com que a batata fique mais crocante.
Aos poucos seque as lâminas de batata num guardanapo de pano.
Cada lâmina de batata envolva numa lingüiça aperitivo (aferventada e cortada ao meio) e feche as pontas da lâmina com um palito.
Faça este processo com todas as lâminas de batata. Você pode substituir a lingüiça por mortadela, peito de peru, sempre cortados em cubos pequenos para que consiga envolvê-los pela lâmina de batata.
Frite as batatas aperitivos em óleo moderadamente quente (150 a 155 graus) até que elas fiquem douradas e crocantes.
Seque com bastante papel toalha e sirva imediatamente com molho Golf mostarda e ketchup.
DICAS: se for fazer bastante quantidade, leve as lâminas de batata (já recheadas) para geladeira pois o importante é de que na hora de fritar elas estejam geladas, para ficarem crocantes.
Outra dica importante é que o recheio escolhido não pode ter muita umidade para não passar para a batata e ela perder a crocância.
MOLHO GOLF
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (café) de catchup
1 xícara (café) de mostarda
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de molho inglês
MODO DE PREPARO
Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara (café) de catchup, 1 xícara (café) de mostarda, 1 colher (sopa) de conhaque e 1 colher (sopa) de molho inglês.
Leve para gelar.
2 batatas grandes descascadas +/- 500 g (asterix ou barraca)
300 g de lingüiça aperitivo aferventada e cortada ao meio (ou mortadela, peito de peru em cubos pequenos)
óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Com auxilio de um fatiador de legumes caseiro (ou profissional), corte 2 batatas grandes descascadas em lâminas bem finas no sentindo do comprimento.
Vá colocando as lâminas de batata dentro de uma tigela com bastante água e gelo e deixe repousar por +/- 30 minutos (ou coloque na geladeira de um dia para o outro).
OBS: este processo fará com que a batata fique mais crocante.
Aos poucos seque as lâminas de batata num guardanapo de pano.
Cada lâmina de batata envolva numa lingüiça aperitivo (aferventada e cortada ao meio) e feche as pontas da lâmina com um palito.
Faça este processo com todas as lâminas de batata. Você pode substituir a lingüiça por mortadela, peito de peru, sempre cortados em cubos pequenos para que consiga envolvê-los pela lâmina de batata.
Frite as batatas aperitivos em óleo moderadamente quente (150 a 155 graus) até que elas fiquem douradas e crocantes.
Seque com bastante papel toalha e sirva imediatamente com molho Golf mostarda e ketchup.
DICAS: se for fazer bastante quantidade, leve as lâminas de batata (já recheadas) para geladeira pois o importante é de que na hora de fritar elas estejam geladas, para ficarem crocantes.
Outra dica importante é que o recheio escolhido não pode ter muita umidade para não passar para a batata e ela perder a crocância.
MOLHO GOLF
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (café) de catchup
1 xícara (café) de mostarda
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de molho inglês
MODO DE PREPARO
Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara (café) de catchup, 1 xícara (café) de mostarda, 1 colher (sopa) de conhaque e 1 colher (sopa) de molho inglês.
Leve para gelar.
Contra Filé ao Molho de Mostarda
INGREDIENTES:
500 gr de contrafilé em bifes
1 cebola
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta do reino
MODO DE PREPARO:
Tempere os bifes com sal e o alho amassado dos dois lados.
Doure os bifes dos dois lados na manteiga, retire-os da panela.
Doure a cebola cortada em anéis finos na mesma gordura, retorne os bifes e aqueça-os bem.
Adicione a mostarda e misture o creme e o leite aos poucos.
Se o molho ficar muito grosso, dilua com um pouco mais de leite.
Antes de servir tempere com pimenta a gosto.
500 gr de contrafilé em bifes
1 cebola
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal
Pimenta do reino
MODO DE PREPARO:
Tempere os bifes com sal e o alho amassado dos dois lados.
Doure os bifes dos dois lados na manteiga, retire-os da panela.
Doure a cebola cortada em anéis finos na mesma gordura, retorne os bifes e aqueça-os bem.
Adicione a mostarda e misture o creme e o leite aos poucos.
Se o molho ficar muito grosso, dilua com um pouco mais de leite.
Antes de servir tempere com pimenta a gosto.
Rolinho de Frango
INGREDIENTES
4 filés de frango
4 fatias de presunto magro
1 ¼ xícara (chá) de queijo prato ralado alguns galhinhos de alecrim fresco
¾ de xícara (chá) de migalhas de pão
2 ovos ligeiramente batidos
1/3 de xícara (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
Bata os filés de frango com o batedor de carne até obter uma espessura uniforme.
Coloque sobre cada filé uma fatia de presunto, dobrando, se necessário, para não exceder o tamanho do filé.
Salpique sobre o presunto de cada filé, 3 colheres (sopa) de queijo ralado.
Coloque algumas folhinhas de alecrim sobre o recheio, enrole e prenda-os com palitos.
Misture o queijo ralado restante com as migalhas de pão.
Passe cada rolinho nos ovos e, em seguida, na mistura de migalhas de pão e queijo, apertando a cobertura com as mãos para fixar.
Em uma frigideira derreta a manteiga, acrescente o óleo e deixe aquecer bem.
Frite os rolinhos até ficarem dourados. Diminua o fogo e cozinhe-os por cerca de 15 minutos.
Escorra os rolinhos sobre papel toalha e retire os palitos.
Sirva a seguir.
4 filés de frango
4 fatias de presunto magro
1 ¼ xícara (chá) de queijo prato ralado alguns galhinhos de alecrim fresco
¾ de xícara (chá) de migalhas de pão
2 ovos ligeiramente batidos
1/3 de xícara (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
Bata os filés de frango com o batedor de carne até obter uma espessura uniforme.
Coloque sobre cada filé uma fatia de presunto, dobrando, se necessário, para não exceder o tamanho do filé.
Salpique sobre o presunto de cada filé, 3 colheres (sopa) de queijo ralado.
Coloque algumas folhinhas de alecrim sobre o recheio, enrole e prenda-os com palitos.
Misture o queijo ralado restante com as migalhas de pão.
Passe cada rolinho nos ovos e, em seguida, na mistura de migalhas de pão e queijo, apertando a cobertura com as mãos para fixar.
Em uma frigideira derreta a manteiga, acrescente o óleo e deixe aquecer bem.
Frite os rolinhos até ficarem dourados. Diminua o fogo e cozinhe-os por cerca de 15 minutos.
Escorra os rolinhos sobre papel toalha e retire os palitos.
Sirva a seguir.
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