Espaguete ao Pesto

INGREDIENTES

4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
3 colheres (chá) de pinolis ou nozes sem casca
100 g de queijo peccorino ou parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto
500 g de espaguete

MODO DE PREPARO

Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.
Com uma faquinha, descasque os dentes de alho. Passe o alho pelo espremedor e reserve em uma tigela.
No processador de alimentos ou em um pilão, triture os pinolis ou as nozes.
Acrescente os pinolis ou as nozes triturados à tigela com o alho espremido, tempere com o sal e misture.
Reserve.
Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com uma faquinha, pique as folhas em pedaços bem pequenos. Acrescente o manjericão picado à tigela com o alho espremido.
Em seguida, adicione o queijo e o azeite à tigela e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e deixe descansar fora da geladeira.
Quando a água ferver coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor.
A seguir, transfira o espaguete para uma travessa. Com uma colher, distribua o pesto sobre ele e misture bem.
Sirva quente.