Fricassé de Frango

Ingredientes


1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas picadinhas
2 tomates picados
2 peitos de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picadinha
1 pote de queijo cremoso
300 g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de colorau


Para decorar:
Batata palha


Creme:
2 latas de milho
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto


Modo de preparo


Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola. 
Em seguida acrescente o frango e deixe dourar. 
Coloque o sal, a pimenta do reino, a salsinha, o queijo cremoso e mexa bem e reserve.
Coloque no liquidificador o milho e o leite e bata bem. 
Coe e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo pra dourar, acrescente em seguida o liquido que esta reservado no liquidificador e deixe engrossar. 
Acerte o sal e reserve.
Em um refratário unte com um fio de azeite, coloque o refogado de frango, e cubra com o creme. 
Salpique com a mussarela e leve para gratinar por 15 minutos em forno médio até dourar. 
Retire do forno e guarneça com a batata palha.

Enroladinho de Salsicha

Ingredientes


Massa
1/2 xícara de maionese light
6 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal


Recheio
4 salsicha picadas em pedaços
1 tomate sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
2 colheres (chá) de orégano
1/2 colher (sopa) de óleo
1 gema batida


Modo de Preparo


Massa
Em uma tigela, coloque a maionese light, o leite, a farinha de trigo (reserve 1 colher de sopa) e o sal.
Misture até a massa ficar homogênea.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos.
Abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e corte 12 retângulos de 10 cm x 6 cm.


Montagem
Coloque em cada um deles um pedaço de salsicha.
Distribua o tomate temperado com a metade do orégano e o sal.
Enrole a massa como um rocambole e arrume os enroladinhos em uma assadeira untada com o óleo; polvilhe com a farinha de trigo reservada e pincele com a gema.
Coloque para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.
Retire, salpique com o orégano restante e sirva.

Tortinha Nutella

Ingredientes


Base
1 pacote de bolacha amanteigada de chocolate
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga


Creme de Nutella
1 caixinha de creme de leite
1 copo de nutella
1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada
Morangos para decorar.


Modo de Preparo


Triture 1 pacote de bolacha amanteigada de chocolate no liquidificador e depois misture com 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga (na verdade é melhor colocar uma e ir misturando, ver se precisa de mais, até virar uma massa que quando pressionada não esfarele). 
Reserva.
Forre uma forminha com papel filme, e espalhar essa massa no fundo e laterais.
Misture 1 caixinha de creme de leite com um copo de nutella+1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada (no liquidificador).
Recheie a tortinha com esse creme e leve ao congelador por 20 minutos.
Na hora de servir você usa o papel filme pra ajudar a desenformar, mas detalhe: tem que servir imediatamente.
Se for usar o morango, só use na hora de servir porque ele solta água.

Pizza de Bolinha

Ingredientes

Massa:

30g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
½ kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite em pó
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar

Recheio Doce:

200g de goiabada cascão em pedaços
200g de queijo minas meia cura

Recheio Salgado:

2 colheres (sopa) de azeite
2 raladas linguiças defumadas ralada
200g de mussarela ralada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa numa vasilha e misture bem até que fique uma massa lisa e enxuta.
Cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos.
Em seguida, abra pedacinhos desta massa com o auxilio de um rolo de macarrão e coloque o recheio desejado.
Feche a bolinha de modo que envolva o recheio, coloque em uma assadeira redonda ou retangular já untada com manteiga ou óleo e polvilhada com um pouquinho de farinha.
Preencha esta forma inteira, pincele 1 ovo batido e deixe terminar de fermentar por mais 30 minutos.
Leve ao forno quente (200ºC) por 30 minutos ou até que fique bem dourado.
Para decorar utilize a cobertura desejada.
Para a doce faça uso, por exemplo, de leite condensado e para a salgada utilize uma latinha pequena de extrato de tomate e parmesão polvilhado, lembrando de levar ao forno para derreter e aquecer.

Polpetone de Carne Recheado

Ingredientes

300g de carne moída
300g de lombo
½ cebola pequena
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
4 fatias de pão de forma embebidas em leite
4 fatias de mussarela

Para empanar:

Ovos
Farinha de rosca

Modo de preparo

No processador coloque o lombo e a cebola.
Em seguida a carne moída, o alho, o cheiro verde e tempere a gosto com o sal e pimenta do reino.
Vá colocando aos poucos o pão de forma já embebido no leite. Molhe as mãos levemente com água, pegue uma porção da carne e faça uma bola.
Amasse para virar um formato de prato, dobre uma fatia de queijo em quatro e envolva com a massa.
Cuidar para que o queijo fique bem envolvido, senão na hora de fritar ele estoura. 
Empane os polpetones no ovo e na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente.
Em seguida coloque numa forma e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Retire, cubra do molho de tomate e sirva.

Picolé de Bolo

Ingredientes

Recheio:

1 bolo pronto de sua preferência
½ xícara (chá) amendoim picadinho
½ lata de doce de leite
Gotas de chocolate a gosto

Cobertura:

500 g de chocolate ao leite de cobertura derretido
Confeitos a gosto
Palitos de sorvete

Modo de preparo

Em uma vasilha, esfarele o bolo e misture todos os ingredientes.
Em seguida modele o recheio em formato de picolé e coloque os palitos.
Leve para gelar por 2 horas.
Tire da geladeira, cubra com o chocolate e espere endurecer. Enfeite depois de seco com os confeitos.

 
 

Sanduíche Paris

Ingredientes

1 pão de forma sem casca em fatias

Recheio:

250 g de lombinho defumado tipo canadense ralado grosso
100 g de presunto cozido ralado no ralo grosso
250 g de maionese tradicional
1 colher (sopa) de mostarda
2 maçãs tipo Fuji descascadas e em cubos pequenos (250 g)
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto
150 g de mussarela ralada no ralo grosso
75 g de queijo tipo Minas Padrão ou prato ralado grosso
100 g de creme de leite UHT

Cobertura Nevada:

4 claras de ovos grandes (40 g cada)
100 g de creme de leite UHT
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo

Recheio:

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, exceto os queijos e tempere a gosto. Reserve.

Cobertura Nevada:

Bata na batedeira as claras em ponto de neve dura. Junte o creme de leite, o parmesão e envolva delicadamente até ficar homogêneo. 

Empregue.

Montagem Final:

Utilizando uma refratária retangular grande levemente untada com manteiga, inicie a montagem do sanduíche com uma camada de pão de forma, espalhe por cima todo o recheio, salpique com os queijos, regue com o creme de leite (100 g) e finalize com outra camada de pão de forma, pressionando bem. 

Em seguida espalhe toda a cobertura nevada.
Por último leve o sanduíche ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja com a superfície gratinada. Sirva quente ou morno.
O rendimento será de 16 porções.

Dicas: 

Substitua o lombinho por frango cozido e temperado, frango defumado, mortadela, camarões temperados, cozidos e picados, etc.

Brigadeiro de Café

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de (cafe) de manteiga
4 colheres de (sopa) de achocolatado
1 colher de (sobremesa) de nescafe
1 caixinha de creme de leite sem soro.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela menos o creme de leite leve ao fogo mexendo ate engrossar desligue o fogo junte o creme de leite mexa bem unte um prato fundo com margarina ou manteiga e poe o brigadeiro de cafe deixe esfriar depois de frio enrole e passe no chocolate granulado.