800g de paleta bovina já limpa em escalopes de 100g cada
1 garrafa de barbera
500ml de caldo de carne
1 cenoura pequena picada
1 cebola pequena picada
1 alho-poró picado
1 salsão pequeno picado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 bouquet guarni( Alecrim, tomilho e louro)
Modo de preparo:
Colocar a carne em uma assadeira e marinar no vinho juntamente com o bouquet guarni,os legumes e o louro.
Retire da marinada,seque a carne e tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma panela de borda alta aqueça um pouco da manteiga e doure toda a carne.
Reserve.
Coloque os legumes e refogue por alguns minutos adicione o vinho,o bouquet guarni e o caldo de carne, cozinhe por alguns minutos.
Quando o liquido da panela ferver abaixe o fogo,volte com a carne, tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
Separe a carne do molho e peneire o molho.
Volte o molho a panela e ferva até que encorpe.
