Pudim de laranja com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

6 ovos
2 latas de leite condensado
2 latas de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
Glucose de milho a gosto

Calda de frutas de vermelhas:

1 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 pauzinho de canela
3 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de morangos pequenos
1/2 xícara (chá) de amoras
1/2 xícara (chá) de framboesas
1 colher (chá) de amido de milho ou fécula de batata
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Pudim: bata no liquidificador os ovos com o leite condensado, o suco de laranja e as raspas. 
Passe para uma forma grande de pudim untada com a glucose de milho e asse em banho-maria no forno, preaquecido em temperatura média, com a forma coberta com papel-alumínio por uma hora ou até ficar firme. 
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por quatro horas.

Calda: leve ao fogo a água com o açúcar, a canela e os cravos. 
Deixe ferver por dez minutos, em fogo baixo. 
Junte as frutas e ferva por mais seis minutos, retirando a espuma que se formar. 
Junte o amido dissolvido na água e mexa até engrossar. 
Deixe esfriar e gele até o momento de servir.

Pudim especial de Nutella

Ingredientes


Crosta:

100g de coco ralado
1 clara
1 colher (sopa) de açúcar.

Pudim:

3 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
1 vidro de Nutella
200ml de creme de leite fresco
1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo

Crosta:
Em um recipiente, misture bem o coco ralado, a clara e o açúcar.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro.
Leve ao forno preaquecido a 200º e deixe assar até dourar.
Reserve.

Pudim:
Na batedeira, bata bem as gemas com o açúcar.
Junte a farinha de trigo dissolvida no leite, leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Desligue o fogo e misture bem a Nutella.
Na batedeira bata o creme de leite em ponto de chantilly.
Acrescente a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e misture com o creme de Nutella.
Coloque sobre a crosta reservada e leve a geladeira até firmar.
Dsenforme, decore com raspas de chocolate e coco ralado.

Dica:
A crosta de coco pode ser usada para qualquer pudim a base de gelatina.

Pudim Sonho de Valsa

Ingredientes

8 bombons Sonho de Valsa

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite

4 ovos

Modo de preparo

Caramelize uma forma para pudim de 20cm de diâmetro com fura central e coloque os bombons, de forma que cubra o fundo e parte das laterais. 

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos. 

Coloque na forma e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200º durante 50 minutos ou até firmar.

Dica: 

Você pode usar o bombom de sua preferência.

Pudim de Laranja_sem ovos

Ingredientes:

1 copo de suco de laranja
1 copo de água
2 colheres de sopa de maisena
3 colheres de sopa de açúcar

Para a calda:

1 copo de laranja
½ colher de maisena
2 colheres de açúcar

Modo de preparo:

Dissolve a maisena, junta os outros ingredientes e mistura bem.
Leva ao lume até engrossar.
Despeja numa forma previamente humedecida.
Leva ao frigorífico até endurecer.
Para a calda leva ao lume todos os ingredientes até obteres o ponto de fio.
Depois de fria, coloca por cima do pudim.

Pudim de Café com Crocante de Castanha

Ingredientes:

Calda:
1 xícaras (chá) de açúcar cristal

Crocante:
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de castanha do Pará
½ colher (café) de bicarbonato de sódio

Pudim:
3 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de café solúvel
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite condensado
Raspas da casca de 1 laranja
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Calda:
Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo.
Despeje-o por toda a forma para pudim e reserve.

Pudim:
Em uma panela, coloque o leite, o café solúvel e leve ao fogo, mexendo bem, até que fique morno e homogêneo.
Coloque no liquidificador, acrescente os ovos, o leite condensado, as raspas da casca de laranja, a essência de baunilha e bata até que fique homogêneo.
Despeje na forma reservada, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Crocante:
Em uma panela, coloque o açúca, a castanha e leve ao fogo até que obtenha um caramelo.
Antes de tirar da panela do fogo, junte o bicarbonato, misture e espalhe sobre uma superfície lisa e fria.
Deixar esfriar, quebre em pedacinhos e coloque sobre o pudim que foi desenformado.

Pudim de Mandioca

INGREDIENTES

Calda:

2 xícaras (chá) de açúcar cristal

Pudim:

6 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de mandioca ralada
1 xícara (chá) de coco ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e espalhe por toda uma fôrma para pudim.
Reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga e a farinha de trigo por 2 minutos.
Despeje em uma tigela, acrescente o açúcar, a mandioca ralada, o coco ralado e misture até que fique homogêneo.
Coloque na fôrma e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos.

Receitas dada no Hoje em Dia ... Edu Guedes

Pudim de Padaria ...

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de açúcar
- 250g de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite
- 3 ovos
- 50g de coco ralado
- 50g de queijo ralado

PARA CARAMELAR:

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água

MODOD DE PREPARO:

CALDA:

- Em uma panela coloque o açúcar e a água
- Mexa
- Leve ao fogo (não mexa mais) e ferva por aproximadamente 14 a 15 minutos (para obter uma calda de caramelo)
- Caramelize com a calda obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro
- Reserve-a
- No copo do liquidificador coloque o leite, ovos, coco ralado, queijo ralado, açúcar e parte da farinha
- Bata para se agregarem
- Desligue
- Junte o restante da farinha e bata novamente
- A seguir, coloque a massa obtida dentro da forma caramelizada
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 40 a 50 minutos em banho Maria (utilize água quente para o banho Maria)

DICA:
- Utilize sempre água quente ao repor a água do banho Maria.