Molho Vinagrete

Ingredientes:

1 tomate sem semente e cortado em cubos pequenos
1 colher de (sopa) de pimentão cortado em cubos pequenos
1 colher de (café) de glutamato monossódico
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 colher de (sopa) de salsa picada
1 colher de (sopa) de cebolinha picada
1 pitada de pimenta do reino
½ xícara de vinagre
suco de meio limão
1 pitada de adoçante
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Numa vasilha coloque o tomate, a cebola, a salsa, a cebolinha e o pimentão.
Tempere com o vinagre, o suco de limão, o adoçante, o sal, a pimenta do reino e o glutamato monossódico.
Misture bem e use à vontade.

Molho Francês

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
sal à gosto

Modo de Preparo:

Dissolver o sal no óleo e misturar a cebola e o suco de limão.
Mexer bem e servir sobre saladas.

Molho de Iogurte

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de salsinha picada
1 colher (chá) de suco de limão
1 gota de adoçante
1 iogurte desnatado

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e usar para temperar saladas.

Molho de Hortelã

Ingredientes:

1 xícara (chá) de folhas de hortelã, lavadas e picadinhas
1 cebola grande, picada
suco de 2 limões
sal à gosto

Modo de Preparo:

Bater rapidamente a cebola e a hortelã no liquidificador sem deixar ficar liqüefeito.
A consistência deve ser mais grossa.
Juntar o suco de limão e o sal à gosto.

Molho Barbecue

Ingredientes:

1 xicara (chá) de ketchup
1 lata de diet coke

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes em uma panela e mexer constantemente até o molho apurar (cerca de 20 minutos em fogo alto).
Esperar esfriar e está pronto.
Conservar em geladeira até 2 semanas.
Fica ótimo para marinar carnes e aves e depois assar na grelha.

Mousse de Limão Light

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em po diet sabor limão
½ colher de (sopa) de raspas de limão
1 e ½ colher de (sopa) de suco de limão
2 colheres de (sopa) de adocante culinário
½ xicara de leite em pó desnatado instantâneo
½ xicara de (chá) de água quente
¼ de xicara de suco de limão
4 claras

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na água e adicione as raspas de limão.
Coloque numa vasilha com gelo, mexendo ate endurecer.
Retire o gelo da vasilha e reserve. Bata as claras em neve, até o ponto de suspiro mole.
Desligue a batedeira e adicione o adocante culinário. Bata um pouco para misturar.
Junte a 1 ½ colher de (sopa) de suco de limão e bata ate virar suspiro firme.
Numa vasilha, misture o leite em pó com o ¼ de xícara de suco de limão.
Misture com a gelatina e, em seqüência, com as claras em neve.
Coloque em tacas individuais ou em recipiente único e leve para gelar.

Massa de Pizza Light

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de margarina light (não pode estar gelada)
30 gramas de fermento biológico
1 colher de (chá) de açúcar
400 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de (chá) de sal
5 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de água morna
2 ovos

Modo de Preparo:

Em um recipiente à parte, misture o fermento com o açúcar e dissolva em meia xícara de (chá) de água morna.
Em uma vasilha maior coloque 3 xícaras de farinha de trigo e acrescente o iogurte, os ovos, a margarina, o sal e a solução com o fermento.
Misture bem a massa e vá acrescentando o restante da farinha de trigo aos poucos até que ela desgrude das mãos.
Sove bem a massa, divida em quatro partes e deixe descansar por 30 minutos com um pano por cima, tampando a massa.
Abra cada parte com um rolo, formando os discos e pré-asse cada um por 5 minutos em fogo médio.
Dependendo da espessura da massa pode render até 4 discos médios ou 3 grandes.

Doce de Abóbora com Coco Light

Ingredientes:

1 e ½ kilos de abóbora madura
50 gramas de coco desidratado em flocos (opcional)
adoçante de forno e fogão à gosto
5 cravos da índia
2 paus de canela

Modo de Preparo:

Escolha uma abóbora bem seca e de cor bem forte.
Descasque e corte em pedaços.
Leve ao fogo em panela de tamanho adequado, acrescentando meia xícara de (chá) de água, o cravo, a canela e o adoçante (comece com 3 ou 4 colheres de sopa e vá aumentando, quando puder provar).
Quando a abóbora estiver soltando água, junte o coco.
Cozinhe até que tanto a abóbora quanto o coco estejam macios.
Sirva gelado.

Bolo de Chocolate Light

Ingredientes:

4 colheres de (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
7 colheres de (sopa) de creme vegetal
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de cacau em pó sem açúcar
½ colher de (sopa) de fermento em pó
50 gramas de chocolate granulado diet para enfeitar
4 ovos

Modo de Preparo:

Bata na batedeira os ovos e o adoçante até que fique uma espuma.
Junte o creme vegetal e a farinha de trigo e continue batendo.
Depois de bem misturado abaixe a velocidade da batedeira, adicionando o cacau e o fermento, deixe bater até que fique um creme bem homogêneo.
Reserve 2 xícaras de (chá) de massa.
O restante da massa despeje numa fôrma de furo central de 18cm de diâmetro, untada com creme vegetal e polvilhada com uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó e sem açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente uns 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo.
Deixe o bolo esfriar, ai então cubra-o com a massa que foi reservada e enfeite com o chocolate granulado diet.

Canelone de Peito de Peru

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina sem sal light
½ xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de champignon picado
1 xícara (chá) de ricota
½ xícara (chá) de leite desnatado
Sal a gosto
200 g de peito de peru cortado em fatias
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina sem sal light
5 xícaras (chá) de leite desnatado
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado light
½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
Acrescente o champignon, a ricota, o leite desnatado, o sal e deixe refogar por 10 minutos no fogo médio.
Coloque um pouco deste recheio em cada fatia de peito de peru, enrole e coloque em um refratário.
Reserve.
Derreta a margarina em outra panela e doure a farinha de trigo.
Despeje de uma vez o leite e, sem parar de mexer, para não empelotar, acrescente a noz moscada, o sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até engrossar.
Por fim, acrescente e misture o queijo tipo parmesão e a salsinha.
Despeje sobre os canelones e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos.

Bife á Milanesa de Forno

Ingredientes:

½ kg de filé mignon cortado em bifes
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Margarina sem sal light para untar a assadeira

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com alho, sal e passe-os na farinha de trigo.
Em seguida, misture os ovos com o leite, passe os bifes nesta mistura e na farinha de rosca.
Coloque-os em uma assadeira untada e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos.

Almôndega de Frango

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sem pele e moído
1 cebola picada
1 clara
1 colher (sopa) de margarina sem sal light
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
1 pitada de colorau
½ xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de salsinha
Sal a gosto
Margarina sem sal light para untar o refratário

Modo de Preparo:

Misture em uma tigela o frango, a cebola, a clara, a margarina, a farinha, o alho, a salsinha, o sal e o colorau até que fique homogênea.
Modele as almôndegas e passe-as na farinha de rosca.
Coloque-as em um refratário untado e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.
Em seguida, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Acrescente o molho de tomate, a salsinha, o sal e deixe por 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente as almôndegas e deixe apurar por mais 10 minutos.

Abacaxi com Nozes

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de suco de abacaxi
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 colher (café) de canela em pó
6 fatias de abacaxi
½ xícara (chá) de nozes moídas

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o suco, o adoçante e a canela.
Coloque as fatias de abacaxi em uma assadeira, regue-as com esta mistura, salpique as nozes e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.

Dica:
Caso você queira fazer esta receita com açúcar, basta substituir o adoçante por 4 colheres (sopa) de açúcar.

Torta de Frango com Requeijão.

Ingredientes:

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
Sal a gosto

Massa:

1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a fôrma

Demais ingredientes:

1 xícara (chá) de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modeo de Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio.
Reserve.
Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o queijo tipo parmesão até que fique homogêneo.
Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento.
Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa.
Por fim, coloque o requeijão e polvilhe a farinha de rosca.
Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada.