Tortinha Nutella

Ingredientes


Base
1 pacote de bolacha amanteigada de chocolate
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga


Creme de Nutella
1 caixinha de creme de leite
1 copo de nutella
1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada
Morangos para decorar.


Modo de Preparo


Triture 1 pacote de bolacha amanteigada de chocolate no liquidificador e depois misture com 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga (na verdade é melhor colocar uma e ir misturando, ver se precisa de mais, até virar uma massa que quando pressionada não esfarele). 
Reserva.
Forre uma forminha com papel filme, e espalhar essa massa no fundo e laterais.
Misture 1 caixinha de creme de leite com um copo de nutella+1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada (no liquidificador).
Recheie a tortinha com esse creme e leve ao congelador por 20 minutos.
Na hora de servir você usa o papel filme pra ajudar a desenformar, mas detalhe: tem que servir imediatamente.
Se for usar o morango, só use na hora de servir porque ele solta água.

Brigadeiro de Café

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de (cafe) de manteiga
4 colheres de (sopa) de achocolatado
1 colher de (sobremesa) de nescafe
1 caixinha de creme de leite sem soro.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela menos o creme de leite leve ao fogo mexendo ate engrossar desligue o fogo junte o creme de leite mexa bem unte um prato fundo com margarina ou manteiga e poe o brigadeiro de cafe deixe esfriar depois de frio enrole e passe no chocolate granulado.

Cupcakes

Ingredientes para receita básica de cupcakes:

1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Sugestão de ingredientes para variar:

Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
Chocolate granulado
Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
Ameixas secas picadas
Cerejas secas picadas ou inteiras
Passas de uvas
Suco e raspas de 1 limão grande

Para preparar a forma de cupcake:

Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: forminha para cupcake

Modo de fazer:

Sugestão:

Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a forma: 

Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.
Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora.
Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone.
Facilita para desenformar e lavar.

DICA:

Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente.

Prepare a massa:

Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco.
Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogênio.
Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.

    * Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.
    * Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
    * O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
    * Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
    * Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
    * Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.

DICA:

Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras.

Asse os cupcakes:

Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade.
Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.
Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar.
O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno.
Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los.
Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS:

Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito.
Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando.
Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa.
Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.

Rendimento: 30 a 35 unidades. 

Brigadeiro de Nutella

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
50 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de Nutella
1 xícara de chá de avelãs trituradas

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo.
2. Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avelã triturada sobre a mistura.
3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.
4. Enrole as bolinhas com as mãos (que também precisam ser untadas!) e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.

Rende 8 docinhos

** Essa receita foi retirado da revista"GLOSS" desse mês

Bala de brigadeiro

Ingredientes:

Calda:
 

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Brigadeiro:

2 latas de leite condensado
1 1/2 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Calda:

Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a amarelar.
Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara (chá) de água e veja se ela fica dura e crocante.

Brigadeiro:

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar.
Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um aem um palito, passe na calda.

Cocada de Colher

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
100g de coco ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.
Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

Salaminho de Chocolate

Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo em pedaços
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
100 g de biscoito maisena picado
50 g de castanha-do-pará picada
100 g de chocolate branco picado

Modo de preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria junto com a margarina e deixe esfriar.
Misture a aveia, o biscoito, a castanha-do-pará.
Junte o chocolate branco e misture bem.
Ponha a mistura sobre uma folha de papel manteiga, moldandoa na forma de um rolo com 35 cm de comprimento.
Feche bem as pontas e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Figos em Calda

Ingredientes:

8 figos maduros
1 xícara (chá) de açúcar
2 folhas de louro
½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Lave bem os figos e deixe escorrer.
Com o auxílio de um garfo, faça furinhos na base dos figos.
Reserve.
Cubra o fundo de uma panela com metade do açúcar e, por cima, coloque os figos um ao lado do outro com o cabo virado para cima.
Acrescente a outra metade do açúcar e o louro.
Junte a água e deixe cozinhar, no fogo baixo, por cerca de 40 minutos, mexendo suavemente a panela de vez em quando.
Quando a calda estiver com a consistência de caramelo, retire do fogo e deixe esfriar.

Bomba de Doce de Leite

Ingredientes:

7 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
2 xícaras (chá) de doce de leite
½ xícara (chá) de creme de leite
1 ovo batido para pincelar
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e uma panela, acrescente a água e, aos poucos, a farinha de trigo.
Deixe cozinhar no fogo médio, sem parar de mexer, até que fique homogêneo e massa solte do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Em seguida, acrescente os ovos, misture bem e coloque em um saco de confeitar. Molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas.
Misture em uma tigela o doce de leite e o creme de leite até que fique homogêneo e recheie as bombas.

Pudim de Café com Crocante de Castanha

Ingredientes:

Calda:
1 xícaras (chá) de açúcar cristal

Crocante:
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de castanha do Pará
½ colher (café) de bicarbonato de sódio

Pudim:
3 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de café solúvel
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite condensado
Raspas da casca de 1 laranja
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Calda:
Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo.
Despeje-o por toda a forma para pudim e reserve.

Pudim:
Em uma panela, coloque o leite, o café solúvel e leve ao fogo, mexendo bem, até que fique morno e homogêneo.
Coloque no liquidificador, acrescente os ovos, o leite condensado, as raspas da casca de laranja, a essência de baunilha e bata até que fique homogêneo.
Despeje na forma reservada, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Crocante:
Em uma panela, coloque o açúca, a castanha e leve ao fogo até que obtenha um caramelo.
Antes de tirar da panela do fogo, junte o bicarbonato, misture e espalhe sobre uma superfície lisa e fria.
Deixar esfriar, quebre em pedacinhos e coloque sobre o pudim que foi desenformado.

Doce de Abóbora com Coco Light

Ingredientes:

1 e ½ kilos de abóbora madura
50 gramas de coco desidratado em flocos (opcional)
adoçante de forno e fogão à gosto
5 cravos da índia
2 paus de canela

Modo de Preparo:

Escolha uma abóbora bem seca e de cor bem forte.
Descasque e corte em pedaços.
Leve ao fogo em panela de tamanho adequado, acrescentando meia xícara de (chá) de água, o cravo, a canela e o adoçante (comece com 3 ou 4 colheres de sopa e vá aumentando, quando puder provar).
Quando a abóbora estiver soltando água, junte o coco.
Cozinhe até que tanto a abóbora quanto o coco estejam macios.
Sirva gelado.

Abacaxi com Nozes

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de suco de abacaxi
2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 colher (café) de canela em pó
6 fatias de abacaxi
½ xícara (chá) de nozes moídas

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o suco, o adoçante e a canela.
Coloque as fatias de abacaxi em uma assadeira, regue-as com esta mistura, salpique as nozes e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.

Dica:
Caso você queira fazer esta receita com açúcar, basta substituir o adoçante por 4 colheres (sopa) de açúcar.

Quindim

Ingredientes

10 gemas
50 g de coco ralado
200 ml de leite de coco
200 g de açúcar
manteiga e açúcar para untar e polvilhar

Modo de Preparo

Separe as claras das gemas.
Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez.
Antes de adicionar a gema à tigela maior, onde o doce será preparado, verifique se o ovo está estragado.
Repita o procedimento com todos os ovos. Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom.
Preaqueça o forno a 110°C (temperatura baixa).
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma fôrma com buraco no meio ou forminhas individuais.
Na tigela maior onde estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado.
Misture delicadamente com uma colher. É importante não misturar muito.
Transfira a mistura de gemas para a fôrma e leve ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 50 minutos.
O quindim deve ficar corado.
Retire o quindim do forno e, quando ele ficar morno, coloque um prato sobre a fôrma e vire.
O segredo é não desenformar nem quente, pois o quindim quebra, nem frio, pois pode não soltar.

P.S.: As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las.

Brigadeirão

Para a massa

Ingredientes

7 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de coco ralado
50 g de chocolate granulado
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, até obter uma massa homogênea.
Transfira a massa para a fôrma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora.
Enquanto o brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo).
Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma e deixe esfriar.
Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez.
Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.

Para a cobertura

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando ferver, abaixe o fogo e mexa até o brigadeiro soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.

Ambrosia

Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 ovos
500 ml de leite
2 cravos-da-índia

Modo de Preparo

Numa panela média, junte a água e o açúcar e leve ao fogo médio.
Quando ferver, conte 10 minutos. A mistura deverá ficar com a consistência de calda fina.
Numa tigela, coloque os ovos e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o leite e misture novamente.
Adicione a mistura de ovos à calda e deixe cozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou até que os ovos comecem a se juntar.
Em seguida, mexa com uma colher, partindo os ovos.
Com uma escumadeira, retire os pedacinhos de ovos da panela e transfira para um pote de vidro esterilizado.
Acrescente os cravos à calda e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retire a calda do fogo e despeje no pote com os pedacinhos de ovos. Deixe esfriar.
Conserve o pote tampado e em local seco e arejado.

Dica:

Potes de vidro podem ser reutilizados para conservas, ou mesmo geléias, feitas em casa.
Mas primeiro eles devem ser muito bem esterilizados.
Para isso, leve bastante água para ferver numa panela grande; coloque o vidro e sua tampa na panela e deixe ferver por no mínimo 15 minutos.
Para retirar o vidro e a tampa, utilize uma pinça de cozinha e deixe-os escorrer sobre um pano de prato limpo.
Atenção: não coloque o vidro sobre nenhuma superfície muito gelada, como mármore, pois o vidro pode estourar.
Só use os potes esterilizados depois que eles esfriarem totalmente.

Pudim de Padaria ...

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de açúcar
- 250g de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite
- 3 ovos
- 50g de coco ralado
- 50g de queijo ralado

PARA CARAMELAR:

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água

MODOD DE PREPARO:

CALDA:

- Em uma panela coloque o açúcar e a água
- Mexa
- Leve ao fogo (não mexa mais) e ferva por aproximadamente 14 a 15 minutos (para obter uma calda de caramelo)
- Caramelize com a calda obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro
- Reserve-a
- No copo do liquidificador coloque o leite, ovos, coco ralado, queijo ralado, açúcar e parte da farinha
- Bata para se agregarem
- Desligue
- Junte o restante da farinha e bata novamente
- A seguir, coloque a massa obtida dentro da forma caramelizada
- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 40 a 50 minutos em banho Maria (utilize água quente para o banho Maria)

DICA:
- Utilize sempre água quente ao repor a água do banho Maria.

Rocambole de Prestigio ..

INGREDIENTES:

MASSA:

- 5 ovos
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó

COCADA:

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1 pacote de coco ralado

COBERTURA:

- 200g de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 cálice de licor de chocolate

MODO DE PREPARO:

MASSA:

- 5 ovos
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó

COCADA:

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 1 pacote de coco ralado

COBERTURA:

- 200g de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 cálice de licor de chocolate

Brigadeiro Frito .... Muito diferente !!

INGREDIENTES

MASSA

500 gramas de farinha de trigo

20 gramas de fermento fresco

50 gramas de açúcar

125 ml de água

10 0ml de leite

1 pitada de sal

4 gemas

50 gramas de manteiga

Gordura vegetal para fritura


MODO DE PREPARO


Misturar a água, o açúcar e o fermento.
Juntar as gemas e o leite, em seguida adicione a farinha e o sal e por último a manteiga.
Sove a massa por dez minutos.

Deixar descansar por 30 minutos.

Modele bolas pequenas e deixe descansar. Rechear com os brigadeiros e fechar bem.
Deixar crescer novamente por 20 minutos e fritar em gordura vegetal.


Recheio de brigadeiro:


1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Levar ao fogo até desprender do fundo da panela.

Deixar esfriar e enrolar os brigadeiros.


Para banhar:


Chocolate hidrogenado

Chocolate granulado


Modo de preparo:

Derreter o chocolate em banho-maria e passar cada bolinha já frita e fria.

Rolar no chocolate granulado.
Colocar em forminhas de brigadeiro e servir.

Mousse de Bombom !!!

Ingredientes:


1 lata de leite condensado

A mesma medida da lata + ½ xícara de leite

1 lata de creme de leite

4 ovos

4 bombons sonho de valsa picados

3 colheres sopa de chocolate em pó

4 colheres de chá de açúcar


Modo de preparo:


Misture em uma panela o leite condensado, o leite (medida da lata), ½ da lata de creme de leite e as gemas. Leve ao fogo moderado e mexa até ferver e engrossar.

Despeje numa forma para pudim.

A parte, misture o bombom picado, o chocolate em pó e ½ de xícara de leite. Mexa bem e espalhe sobre o creme que esta na forma.

Bata as claras em neve – adicionando o açúcar até ficar bem firme.

Misture ½ creme de leite, despeje na forma sobre os bombons.

Leve a geladeira por 3 horas antes de servir.