Cupcakes

Ingredientes para receita básica de cupcakes:

1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Sugestão de ingredientes para variar:

Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
Chocolate granulado
Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
Ameixas secas picadas
Cerejas secas picadas ou inteiras
Passas de uvas
Suco e raspas de 1 limão grande

Para preparar a forma de cupcake:

Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: forminha para cupcake

Modo de fazer:

Sugestão:

Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a forma: 

Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.
Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora.
Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone.
Facilita para desenformar e lavar.

DICA:

Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente.

Prepare a massa:

Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco.
Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogênio.
Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.

    * Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.
    * Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
    * O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
    * Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
    * Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
    * Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.

DICA:

Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras.

Asse os cupcakes:

Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade.
Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.
Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar.
O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno.
Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los.
Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS:

Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito.
Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando.
Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa.
Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.

Rendimento: 30 a 35 unidades. 

Brigadeiro de Nutella

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
50 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de Nutella
1 xícara de chá de avelãs trituradas

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo.
2. Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avelã triturada sobre a mistura.
3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.
4. Enrole as bolinhas com as mãos (que também precisam ser untadas!) e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.

Rende 8 docinhos

** Essa receita foi retirado da revista"GLOSS" desse mês

Bala de brigadeiro

Ingredientes:

Calda:
 

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Brigadeiro:

2 latas de leite condensado
1 1/2 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Calda:

Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a amarelar.
Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara (chá) de água e veja se ela fica dura e crocante.

Brigadeiro:

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar.
Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um aem um palito, passe na calda.

Cocada de Colher

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
100g de coco ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela.
Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

Salaminho de Chocolate

Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo em pedaços
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
100 g de biscoito maisena picado
50 g de castanha-do-pará picada
100 g de chocolate branco picado

Modo de preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria junto com a margarina e deixe esfriar.
Misture a aveia, o biscoito, a castanha-do-pará.
Junte o chocolate branco e misture bem.
Ponha a mistura sobre uma folha de papel manteiga, moldandoa na forma de um rolo com 35 cm de comprimento.
Feche bem as pontas e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Pudim de Laranja_sem ovos

Ingredientes:

1 copo de suco de laranja
1 copo de água
2 colheres de sopa de maisena
3 colheres de sopa de açúcar

Para a calda:

1 copo de laranja
½ colher de maisena
2 colheres de açúcar

Modo de preparo:

Dissolve a maisena, junta os outros ingredientes e mistura bem.
Leva ao lume até engrossar.
Despeja numa forma previamente humedecida.
Leva ao frigorífico até endurecer.
Para a calda leva ao lume todos os ingredientes até obteres o ponto de fio.
Depois de fria, coloca por cima do pudim.

Donuts

Ingredientes:

Massa:

600g de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de água
60g de margarina
¼ xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de óleo
3 ovos

Modo de preparo:

Misture a farinha e o fermento.
Adicione os demais ingredientes.
Sove a massa até soltá-la das mãos.
Deixe crescer e então modele.
Frite em gordura hidrogenada.

Recheio de laranja:
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de margarina
3 gemas levemente batidas
raspas de limão

Modo de preparo:

Misture os cinco primeiros ingredientes.
Leve-os ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Retire a mistura do fogo e adicione as gemas.
Cozinhe por mais um tempo.
Retire o recheio do fogo e então abra a massa.
Coloque o recheio sobre a massa.
Sobre o recheio, coloque fatias de maçã.

Recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo.
Quando soltar do fundo da panela, deixe esfriar e recheie seus donuts

Creme de baunilha:
500ml de leite
1 colher (sopa) de mel
150ml de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor baunilha
2 gemas
250g de açúcar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da essência e do pó para sorvete.
Leve ao fogo para engrossar.
Retire do fogo e adicione o pó para sorvete e a essência.
Espere esfriar e então bata na batedeira.

Sugestão de cobertura:
açúcar com canela

Rosbife com molho pesto brasileiro

Ingredientes:

Molho pesto
2 kiwis sem casca picados
Suco de 1 limão
1 maço de cebolinha picada
1/2 maço de salsinha picada
1/2 maço de rúcula picado
1/2 dente de alho sem o miolo
500ml de azeite

Rosbife
1 peça de lagarto redondo e limpo (2kg)
1 copo (tipo americano) de vinho tinto
1/2 maço de alecrim picado
1/2 maço de tomilho picado
1/2 maço de salsa picado
1 pimentão amarelo picado
2 tomates picados
2 dentes de alho picados

Modo de Preparo:

Molho pesto
Num liquidificador coloque os kiwis, o suco de limão, a cebolinha, a salsinha, a rúcula, o alho e o azeite e bata bem. 
Sirva em seguida com a carne de sua preferência.

Dica para servir o molho com:
Frango: substitua a salsinha por 6 folhas de sálvia
Carne de porco: substitua a salsinha por 1/2 maço de hortelã
Peixe: substitua a salsinha por 1/2 maço de coentro

Rosbife
Numa tigela coloque o lagarto, o vinho tinto, o alecrim, o tomilho, a salsa, o pimentão, os tomates e o alho, misture bem e deixe marinar por 24 h dentro da geladeira.
Numa assadeira coloque a carne com a marinada, embrulhe a carne bem em papel alumínio como um envelope e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2h.

Bolinho instantâneo

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
Orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque o pacote de macarrão instantâneo cozido e escorrido, o sache de tempero do macarrão instantâneo, a batata cozida e amassada, o queijo parmesão, o salame, a mussarela e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta.
Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.
Passe-as em na mistura de ovo com leite e em seguida na farinha de rosca (faça este processo 2 vezes).
Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Beijinho de gengibre

Ingredientes:

4 colheres de sopa de margarina light
1/2 xíc. de açucar
1 colheres de sopa de xarope de milho (Karo)
2 ovos
1 1/4 xíc. de farinha de trigo com fermento
1 colher de sobremesa de canela
2 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 pitada de cardamomo (opcional)

Glacê:

2 colher de sopa de margarina light
1/4 de xíc. de açucar de confeiteiro
1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC. Unte com um pouco da margarina um tabuleiro de assar biscoito.
Numa panela, derreta a margarina e acrescente o açucar e o xarope.
À parte, bata o ovo até ficar cremoso e fofo.
Numa tigela média, peneire junto a farinha de trigo, a canela, o gengibre e o cardamomo. Acrescente aos poucos, e alternadamente, a margarina derretida e o ovo batido, enquando mexe até envolver.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, faça 24 bolas pequenas.
Arrume no tabuleiro.
Com um garfo, achate as bolas levemente.
Asse por 10-12 minutos ou até ficarem levemente dourados.

Enquanto isso, prepare o glacê:

Com um batedor elétrico, bata a margarina com o açucar e o gengibre.
Acrescente um pouco de água para ficar na consistência de creme.
Depois de frio, pincele os doces com o glacê para dar um toque branco.