Risoto de Camarão

Ingredientes

06 camarões
100g de arroz de risoto
01 colher (sopa) de cebola
02 unidades de tomate pelatti
01 colher (chá) de salsa
50g de parmesão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
300 ml de caldo de peixe
Sal a gosto

Morangos para decorar
Ervas para decorar

Modo de preparo

Colocar sal e grelhar o camarão
Em uma frigideira colocar o arroz pré-cozido e regar com o caldo de peixe
Misturar sempre para não empapar
Colocar em uma frigideira a cebola e o tomate e misturar
Acrescentar os camarões
Quando o arroz tiver no ponto, juntar com o camarão
Colocar a manteiga e o queijo
Em um prato enfeitar com morangos e ervas
Servir.

Risoto aos Quatro Queijos

Ingredientes

4 Xícaras (chá) de caldo de vegetais ou frango
4 Colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
8 Chalotas (pode substituir por uma cebola) picada bem miúda
1 Dente de alho amassado
1 1/2 Xícara (chá) de arroz para risoto (tipo arbório)
1 Xícara (chá) de vinho branco seco
1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 Colheres (sopa) de queijo tipo gorgonzola
4 Colheres (sopa) de queijo tipo mussarela cortado em cubos pequenos
4 Colheres (sopa) de queijo brie ou camembert cortado em cubos com a casca
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Leve o caldo de legumes ou frango a ferver em uma panela, e conserve quente.
Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e o azeite em uma panela grande com fundo grosso no fogo médio
Adicione as chalotas ou cebola, doure por 2 minutos e adicione o alho, mexendo sempre com 1 colher de pau, acrescente o arroz e continue mexendo até o arroz estar envolvido com toda a manteiga e azeite e comece a ficar mais branco, mais ou menos 1 minuto
Acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o líquido completamente.
Adicione 1 cocha do caldo e vá mexendo constantemente até o líquido ser absorvido
Continue adicionando o líquido (caldo de vegetais ou frango), mexendo sempre até o arroz estar `al dente` e o caldo absorvido
Mais ou menos 18 a 20 minutos
Reserve a última concha do caldo
Adicione ao risoto a ultima concha do caldo, os 4 queijos, sal e pimenta-do-reino
Por ultimo, misture o resto da manteiga e a salsinha, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos
Sirva em pratos aquecidos com queijo parmesão espalhado por cima.