Massa de Pizza Light

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de margarina light (não pode estar gelada)
30 gramas de fermento biológico
1 colher de (chá) de açúcar
400 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de (chá) de sal
5 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de água morna
2 ovos

Modo de Preparo:

Em um recipiente à parte, misture o fermento com o açúcar e dissolva em meia xícara de (chá) de água morna.
Em uma vasilha maior coloque 3 xícaras de farinha de trigo e acrescente o iogurte, os ovos, a margarina, o sal e a solução com o fermento.
Misture bem a massa e vá acrescentando o restante da farinha de trigo aos poucos até que ela desgrude das mãos.
Sove bem a massa, divida em quatro partes e deixe descansar por 30 minutos com um pano por cima, tampando a massa.
Abra cada parte com um rolo, formando os discos e pré-asse cada um por 5 minutos em fogo médio.
Dependendo da espessura da massa pode render até 4 discos médios ou 3 grandes.

Pizza com Massa Grossa ... Muito Boa !!!

Ingredientes:

3 xícaras de Farinha de Trigo
2 colheres sopa de Fermento para Pão
1 colher sopa rasa de Sal
2 colher sopa Açúcar
4 colher sopa Azeite
1 1/2 xícara de Água Morna (quase fria)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes na oredem em uma tijela grande.
Misture bem. A massa fica mole que nem a massa de bolo.
Untar a assadeira com óleo, pouco.
Coloque na assadeira e deixe a massa crescer ( a massa é espalhada na assadeira com a mão untada de óleo).
Coloque o molho e o recheio a gosto e coloque para assar no forno a temperatura de 180ºC.
Se quiser pode-se colocar queijo ralado ou queijo cortado por cima.


*DICA:

Faça um molho e misture o recheio, fica melhor.
Ela fica muito boa com o recheio de linguiça.

Arroz Branco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
sal a gosto

Modo de Preparo:

Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca.
Reserve.
Numa chaleira, coloque a água e leve ao fogo para ferver.
Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem.
Adicione a folha de louro e tempere com sal.
Tampe a panela completamente e abaixe o fogo e deixe cozinhar.
Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo.
Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido.


DICA:
**Para a 1 medida de arroz se coloca 2 medidas de água.
**Quando o arroz estiver pronto, enrole ele em um jornal até servir - ele fica bem soltinho.
Lavar o arroz se quiser ( eu não faço)

Couve Refogada

Ingredientes

200 g de couve-manteiga
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
50 g de bacon
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave muito bem a couve sob água corrente.
Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra.
Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo baixo.
Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Em seguida, coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.
Tempere com sal e misture bem.
Retire a couve da frigideira (ainda bem verdinha) e sirva a seguir.

Farofa Simples

Ingredientes

500 g de farinha de mandioca
2 cebolas médias
2 ovos
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes
70 g ou 1/2 xícara (chá) de bacon
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)

Modo de Preparo

Com uma faca afiada, descasque a cebola e corte em fatias bem finas.
Retire o caroço das azeitonas e corte em rodelas.
Pique o bacon em cubinhos pequenos.
Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer.
Em seguida, acrescente a manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos.
Adicione as azeitonas picadas, as uvas-passas (se estiver usando) e a farinha de mandioca.
Misture bem com uma colher de pau para a farinha absorver bem os temperos.
Quebre os ovos numa tigelinha e misture levemente com um garfo.
Despeje os ovos, de uma só vez, na panela e misture rapidamente com a colher.
Misture muito bem e sirva a seguir.

Feijoada

Ingredientes

500 g de feijão-preto
200 g de carne-seca
200 g de carne defumada
200 g de paio
200 g de linguiça calabresa
200 g de costela de porco
150 g de bacon
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de colorau
1 pitada de cominho em pó
1 laranja
Pimenta-malagueta a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

1. Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe-os de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

2. Com uma faca afiada, corte a carne-seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.

3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.

4. Para cortar a costela de porco em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.

5. Escorra a água da carne-seca e coloque a carne numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.

6. Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver. Enquanto aguarda a fervura, lave a laranja muito bem sob água corrente.

7. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne-seca. Após 30 minutos, adicione as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.

8. Em seguida, adicione as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.

9. Pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, regue com um pouco de azeite e adicione o bacon picado. Em seguida, junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro-verde, o cominho, o colorau, a pimenta-malagueta picada e mexa bem.

10. Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato. Amasse com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijão na frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.

11. Transfira o refogado com a papa para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.

12. Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e coloque as rodelas na panela da feijoada. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.

Massas Básicas ...

MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS

INGREDIENTES

MASSA:

1 litro de leite
1 lata de creme de leite com soro
1 cebola ralada
100g de margarina
1 tablete de caldo de galinha
3 gemas
50g de queijo ralado
1/2 kg de farinha de trigo
sal a gosto

MODO DE FAZER

Em uma panela grande coloque o leite, margarina e o caldo de galinha
Leve ao fogo e cozinhe até dissolver o caldo e derreter a margarina
Junte a cebola ralada, sal e as gemas
Mexa e cozinhe por mais alguns minutos
Adicione o queijo ralado, creme de leite e a farinha aos poucos
Mexa até desgrudar da panela
Coloque a massa em superfície untada com um pouco de óleo
Trabalhe-a com auxílio de uma espátula
Para fazer risoles e croquete, utilize refogado de carne moída
Para fazer coxinha, utilize refogado de frango
Para fazer bolinha de queijo, misture mais 50g de queijo ralado na massa

Rendimento: aproximadamente 100 salgados

MASSA BÁSICA PARA PASTEL

INGREDIENTES

MASSA

2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 copo (tipo requeijão) de água
1 colher (chá) de sal

Recheio de Queijo

200 gramas de mussarela
1 tomate
1 cebola
orégano e pimenta à gosto

Recheio Romeu e Julieta

200 gramas de goiabada
200 gramas de queijo fresco

MODO DE FAZER

MASSA

Em um recipiente coloque a farinha, o óleo e uma pitada de sal. Misture. Adicione a água (morna) aos poucos. Continue mexendo até obter uma massa lisa. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra com um rolo e modele os pastéis. Utilize o recheio sugerido ou a gosto. Feche apertando as bordas para não vazar o recheio, e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente.

RECHEIO

Em um recipiente coloque a mussarela, o tomate picado, a cebola cortada em cubinhos, orégano e pimenta.

Dica: Com a mesma massa, pode-se fazer canudinhos.

MASSA BÁSICA PARA PÃO SALGADO

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite morno
1 colher (sopa bem cheia) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
3 tabletes de fermento para pão (45g)
1 colher (sopa rasa) de sal

MODO DE FAZER

Em um recipiente esfarele o fermento e adicione sal. Mexa até obter um líquido. Junte o leite morno.
Em uma vasilha coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa com auxílio de uma colher, polvilhando a farinha reservada.
A seguir, sove sobre superfície enfarinhada e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Esfiha

Abra a massa com o rolo e modele com cortador redondo. Recheie com carne moída.
Feche modelando a esfiha. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Pincele com gema de ovo (opcional). Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 20 minutos.

Rocambole

Abra a massa com o rolo. Recheie com presunto, queijo, orégano, azeite, rodelas de tomate e cebola.
Regue com azeite. Enrole.
Coloque em assadeira untada e polvilhada.
Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 20 minutos.

Pão Sírio

Abra a massa com o rolo. Modele com cortador redondo.
Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Deixe dobrar de volume. Após crescer, passe sobre ele o rolo, delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos.

P.S.: Receitas da Palmirinha