Farofa Simples

Ingredientes

500 g de farinha de mandioca
2 cebolas médias
2 ovos
1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes
70 g ou 1/2 xícara (chá) de bacon
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)

Modo de Preparo

Com uma faca afiada, descasque a cebola e corte em fatias bem finas.
Retire o caroço das azeitonas e corte em rodelas.
Pique o bacon em cubinhos pequenos.
Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer.
Em seguida, acrescente a manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos.
Adicione as azeitonas picadas, as uvas-passas (se estiver usando) e a farinha de mandioca.
Misture bem com uma colher de pau para a farinha absorver bem os temperos.
Quebre os ovos numa tigelinha e misture levemente com um garfo.
Despeje os ovos, de uma só vez, na panela e misture rapidamente com a colher.
Misture muito bem e sirva a seguir.