Espeto de Frango com Pure de Banana e Molho Teriaki

Para a marinada

INGREDIENTES

1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 pedaço de 3 cm de gengibre picado fino
1 dente de alho cortado em 4
suco de 1 laranja
2 colheres (sopa) de xarope de romã (opcional)

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.

Para o frango

INGREDIENTES

1 peito de frango inteiro sem osso
1 xícara (chá) da marinada
1 colher (sopa) de óleo de canola
4 espetinhos de bambu

MODO DE PREPARO

Numa tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm.
Num saco plástico de fecho hermético, coloque os cubos de frango com a marinada. Se preferir, em vez do saco plástico, use uma tigela. Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Enquanto isso prepare o purê e o molho.
Pré-aqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).
Numa tigela com água, coloque os espetinhos para hidratar, caso contrário ficarão esturricados quando forem fritar. 5. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.
Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para manter a temperatura. Enquanto isso aqueça o molho e o purê de banana.

Para o molho teriaki

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (chá) de saquê
1 colher (chá) de vinagre de arroz
3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1/2 colher (sopa) de maisena
1/4 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado. Retire do fogo e, com cuidado, junte o saquê, o vinagre de arroz e o shoyu. Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.
Numa tigela, dissolva a maisena em 1/4 de xícara (chá) de água. Aos poucos, acrescente a mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar o molho. Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.

Para o purê de banana

INGREDIENTES

2 bananas-nanicas
2 bananas-prata
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de gengibre picado fino

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas e corte em rodelas.
Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão.
Leve uma panelinha com a manteiga ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.