Donuts

Ingredientes:

1 xícara de leite (240 ml)
5 colheres de sopa de açúcar (65g)
1/2 colher de chá de sal(2g)
2 ovos
5 colheres de sopa de manteiga ou margarina (75g)
1 colher de chá de essência de laranja ou baunilha (opcional)
4 xícaras de farinha de trigo (500g)
2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo, ou 1 tablete pequeno de fermento fresco
1 colher de chá de melhorador de farinha (opcional) 

Modo de preparo:

Ponha os ingredientes na cuba da batedeira pela ordem acima descrita e ligue a máquina.
Dê uma olhada depois de 5 minutos e veja se a massa tem a consistência desejada: mais macia que pão mas não grudenta.
Corrija com bocadinhos de farinha caso ela esteja muito mole.
Ajeite a massa na cuba/tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e então verifique se a massa dobrou mesmo de tamanho.
Caso contrário, deixe mais uns minutos.
Enfarinhe levemente uma superfície, retire a massa da maquina, ajeite em uma bola e parta-a em duas para facilitar. 
Polvilhe farinha e abra com altura entre 0,5cm ou um pouco mais, contudo não mais que 1 cm.

Corte com o cortador de donuts ou use alternativamente dois copos (no caso, um de uísque, por exemplo, para as bordas, e um de vodka ou licor para o centro).
Rejunte as aparas e abra a massa de novo.
A forma toróide, ou de “rosquinha” faz sentido na hora de fritar para que a massa não fique crua no centro.
Se quiser fazer como sonhos, deixe a massa mais fina e o óleo menos quente.

Ponha os donuts cortados em uma bandeja polvilhada e deixe crescer por uma trinta minutos ou até que triplique de espessura.

Para Fritar:

Aqueça o óleo a uma temperatura menor que a habitual para frituras – 170°C – (teste com um pedacinho da massa: não deve borbulhar muito) e com uma espátula vá colocando os donuts, poucos por vez, e virando até que estejam corados. 
Escorra e ponha em muito papel absorvente.

Deixe esfriar completamente numa grade antes de por a cobertura. 

Cobertura ...

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo picado.
250g de creme de leite espesso.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e bata levemente com o creme de leite. 
Mantenha aquecido.
Mergulhe o topo dos donuts no chocolate.
Se quiser, polvilhe castanhas, confeitos ou granulado.
Espere esfriar completamente antes de servir para o chocolate ficar firme.

Festa Junina 1 !!!

Quentão Tradicional

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de açúcar

1 1/2 xícara de água

50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)

3 limões cortados em rodelas

4 xícaras de pinga (aguardente de cana)

3 cravos da índia

2 pedaços pequenos de canela em pau

Modo de preparo:

1. Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.

2. Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar.

3. Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.

4. Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão.

Vinho Quente

Ingredientes:

. 1 litro de vinho tinto

. 1/2 colher (chá) de cravos

. 1 pau de canela de 5 cm

. 2 rodelas de laranja

. 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1. Ponha todos os ingredientes em uma panela tipo caldeirão e leve ao fogo até levantar fervura.

2. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Sirva quente.

Bolo de Fubá

Ingredientes:

. 4 xícaras (chá) de leite

. 3 ovos

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 1/2 xícara (chá) de fubá

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1 colher (sopa) de margarina

. 1/2 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 180 ºC.

2. No liquidificador, bata o leite, os ovos, o açúcar, o fubá, o fermento, a margarina e o coco ralado.

3. Ponha em uma forma retangular, untada com margarina, e leve ao forno durante 35 minutos ou até dourar.

Pamonha

Ingredientes:

. 6 espigas grandes de milho

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de leite de coco

. 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.

2. Rale as espigas no ralador grosso.

3. Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal.

Misture cuidadosamente com uma colher de pau.

4. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno.

5. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante.

6. Em uma panela grande, ponha água para ferver.

7. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.

8. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer.

Sirva frio ou quente.

Dica:

Escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.

Cocada de Forno

Ingredientes:

. 1 coco ralado fresco (300 g)

. 3 xícaras (chá) de açúcar cristal

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 3 ovos batidos

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

3. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar cremosa.

Se quiser, sirva quente com uma bola de sorvete de creme.

Pé de Moleque

Ingredientes:

. 600 g de rapadura

. 1 xícara (chá) de água

. Manteiga para untar

. 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele

Modo de preparo:

1. Corte a rapadura em pedaços e ponha numa panela grande com a água.

2. Leve ao fogo alto, mexendo às vezes, até a rapadura derreter e começar a ferver.

3. Pare de mexer e continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura.

4. Unte uma superfície lisa com manteiga.

5. Junte o amendoim e retire do fogo.

6. Mexa com uma colher de pau até a calda começar a engrossar e ficar opaca.

7. Despeje a mistura sobre a superfície untada e espalhe-a com uma espátula.

8. Quando começar a endurecer, corte o doce em retângulos.

9. Deixe esfriar e, depois, guarde em recipiente bem fechado.

Pipoca Caramelada

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de azeite

. 1 xícara (chá) de milho para pipoca

. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1. Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar.

2. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro.

Cuidado para não queimar.

3. Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo.

4. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos.

5. Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela.

6. Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em tigelas.

Dica:

Se você não tiver a panela própria, sacuda a panela normal pelo cabo durante o cozimento.

Maçã do Amor

Ingredientes:

. 4 maçãs vermelhas

. 4 palitos de picolé

. 1/2 xícara (chá) de água

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho

. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo:

1. Lave e seque bem as maçãs.

Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho;

Reserve.

2. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes.

Leve ao fogo baixo até levantar fervura.

3. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso.

Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.

4. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã.

Retire-a e deixe escorrer o excesso.

5. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.

6. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.

Dica:

Para testar se a calda está em ponto de fio grosso, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria - ela deverá formar fios duros. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC.

Festa Junina 2 !!

Queijadinha

Ingredientes:

. 2 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

. 9 ovos

. 3 colheres (sopa) de manteiga

. Sal a gosto

. 1 1/2 xícara (chá) de água

. 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar

. 2 xícaras (chá) de queijo meia-cura

. 1/2 colher (chá) de canela

Modo de preparo:

1. Faça a massa: numa vasilha, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. 

2. Ponha 1 gema (descarte a clara), a manteiga e sal a gosto. 

Misture-os no centro, sem juntar a farinha. 

3. Acrescente 1/2 xícara (chá) de água e misture tudo.

4. Sove bem, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. 

5. Unte 25 forminhas de empada com 6 cm de diâmetro e forre com a massa aberta bem fina.

6. Prepare o recheio: leve ao fogo alto 1 xícara (chá) de água com o açúcar e mexa até dissolvê-lo.

7. Cozinhe até obter o ponto de fio fraco - pegue a calda com os dedos e afaste-os; o fio formado deve se quebrar facilmente. 

8. Ao esfriar, junte 4 ovos, 4 gemas (descarte as claras) e o queijo meia-cura. 

9. Aqueça o forno em temperatura alta. 

10. Recheie as formas, polvilhe a canela e asse por 20 minutos ou até dourar.

Maria Mole

Ingredientes

. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

. 5 colheres (sopa) de água fria

. 1 lata de creme de leite

. 1 lata de leite condensado

. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Modo de preparo

1. Junte a gelatina à água e leve ao fogo em banho-maria para amolecer. 

2. Adicione o creme de leite, o leite condensado e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. 

3. Coloque em um recipiente refratário retangular de 30 x 20 cm e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que esteja firme.

4. Corte em cubos, passe pelo coco e sirva em seguida.

Canjica

Ingredientes

. 1 1/3 de xícara (chá) de milho branco para canjica

. 4,5 litros de água

. 1 xícara (chá) de leite de coco

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar

. Canela em pó e amendoim torrado a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra. 

2. Na panela de pressão, junte o milho e a água restante, tampe e cozinhe em fogo alto até começar a chiar. 

Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 minutos ou até o milho ficar macio.

3. Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. 

Abra e escorra o líquido. 

4. Transfira o milho novamente para a panela.

5. Junte os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau. 

Cozinhe em fogo alto, sem tampar a panela, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa. 

6. Distribua a canjica em 12 tigelas pequenas.

7. Sirva quente ou fria, polvilhada com canela e amendoim torrado.

Bolinho de Arroz Doce com Uva Passa

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1/2 xícara (chá) de água

. 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. Raspas de 1 limão

. 1 pitada de sal

. 150 g de arroz

. 1/2 xícara (chá) de uvas passas

. 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

. 2 ovos

. 2 colheres (sopa) de rum

. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

. Óleo para fritar

. Açúcar para polvilhar 

Modo de preparo

1. Leve para ferver o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as raspas de limão e a pitada de sal. 

2. Junte o arroz e cozinhe em fogo baixo até absorver completamente o leite. 

Deixe esfriar. 

3. Enquanto isso hidrate as passas com água morna. 

4. Escorra as passas e ponha no arroz. 

5. Adicione a farinha, as gemas, o rum e o fermento. 

Misture bem e reserve. 

6. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao arroz. 

7. Frite os bolinhos em colheradas no óleo quente até que eles fiquem dourados. 

8. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer e polvilhe com açúcar.

Dica: 

Uma pitada de canela em pó na massa dá um toque de sabor.

Sagu ao Leite

Ingredientes:

. 1 litro de leite desnatado

. 4 colheres (sopa) de açúcar

. 1 xícara (chá) de sagu

. Canela em pau e em pó a gosto

Modo de preparo:

1. Misture o leite com o açúcar. 

2. Junte o sagu e a canela em pó e mexa devagar. 

3. Despeje em um refratário e leve ao forno médio, preaquecido, mexendo de vez em quando enquanto cozinha. 

4. Deixe no forno até o sagu ficar macio. 

Retire e deixe esfriar. 

5. Decore com canela em pau e, se desejar, polvilhe a canela em pó.

Sopas e Clados

Caldo Verde

INGREDIENTES:


1 kg de batata
1/2 kg de calabresa defumada
250 g de bacon
3 colheres de sopa de óleo
2 cubos de caldo de bacon
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 molho de coentro
1 porção de couve (cortado bem fininho)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Sal a gosto


MODO DE PREPARO:


Descasque as batatas e leve para cozinhar;
Corte em cubinhos a calabresa e o bacon;
Pique todos os temperos (separadamente);
Frite a calabresa (reserve);
Frite o bacon (reserve);
Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve);
Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho;
Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos);
Mexa o caldo para não grudar na panela;
Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve;
Sirva com vinagrete, torradas e patê.

Caldo de Abóbora com Carne Seca

INGREDIENTES:


3 xícaras (chá) de abóbora cortada em pedaços
1 cebola cortada ao meio
1 ½ litro de água fervente
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada
Cebolinha picada a gosto


MODO DE PREPARO:


Cozinhe a abóbora e a cebola na água fervente com o caldo de legumes até que estejam macios;
Coloque em um liquidificador, acrescente o creme de leite e bata até que fique homogêneo;
Caso você queira uma consistência mais líquida, acrescente água fervente e acerte o sal;
Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne seca;
Junte ao caldo, misture e salpique a cebolinha.

Sopa de Feijão 

INGREDIENTES:


3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
1 batata média cortada em cubinhos
3 xícaras de água
2 tomates picados (com pele e semente)
Sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO:


Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador;
Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata;
Se ficar muito grosso, acrescentar mais água;
Provar e acertar o sal, se necessário;
Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir.

Sopa Creme de Ervilha

INGREDIENTES:


½ kg de ervilhas secas 
2 litros de água 
1 folha de louro 
100g de bacon em cubos e frito


TEMPERO:


2 colheres (sopa) de azeite 
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de sal 
1 colher (café) de molho de pimenta 


MODO DE PREPARO:


Coloque em uma panela de pressão as ervilhas junto com a água, o louro e cozinhe por 20 minutos até que as ervilhas estejam desmanchando; 
Então transfira para um liquidificador sem a folha de louro e bata até ficar um creme, lembrando em colocar mais água se estiver muito grosso; 
Em uma panela doure no azeite a cebola e o alho, incorpore neste refogado o creme batido, misture e sirva com pedacinhos de bacon por cima.

Sopa de Milho 

INGRDIENTES:


10 espigas de milho ralado
1 cebola picada
3 dentes de alhos picados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 tablete de caldo de galinha
1 peito de frango cortado em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 caixinha de creme de leite
Azeite extra virgem
Cheiro verde picado


MODO DE PREPARO:


Tempere o peito de frango; 
Frite o alho e a cebola em um fio de azeite extra virgem, coloque o peito e deixe fritar até dourar; 
Junte o tomate;
Coloque o milho ralado e o caldo de galinha, acrescente água aos poucos pra cozinhar bem o milho, acerte o sal e coloque a pimenta-do-reino; 
Por último o creme de leite e o cheiro verde.

Sopa de Carne com Legumes

INGREDIENTES:


400g de alcatra em pedaços;
2 batatas médias;
1 cebola média;
1 cenoura média;
1 abobrinha;
cebolinha;
4 folhas de louro;
2 tabletes de manteiga sem sal;
sal e pimenta a gosto;
2 tabletes de caldo de carne;
2 litros de água.


MODO DE PREPARO:


Corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos, a cebolas em cubinhos, pique a cebolinha; 
corte as abobrinhas e cubos maiores e reserve tudo; 
Use uma panela de pressão para aprontar mais rápido a receita...
Ligue o fogo alto, derreta os tabletes de manteiga, despeje a cebola picada e deixe dourar; 
Em seguida coloque a carne e deixe fritar junto com a cebola por 2 a 3 minutos;
Acrescente sal e pimenta a gosto, depois adicione a batata, a cenoura, a cebolinha, as folhas de louro e os tabletes de caldo de carne;
Mexa tudo e acrescente a água;
Coloque a tampa da panela de pressão e espere dar a pressão; 15 minutos depois da pressão (fervura), destampe a panela e acrescente a abobrinha; 
Espere dar novamente pressão e conte mais 5 minutos;
Depois disso desligue o fogo, abra a panela e sirva.

Sopa de Espinafre

INGREDIENTES:


1 maço de espinafre
Água, o suficiente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de bacon picado
½ cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
1 sachê de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco


MODO DE PREPARO:


Escalde o espinafre na água fervente;
Reserve;
Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo;
Despeje o leite de uma vez e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que engrosse;
Reserve;
Em uma panela, refogue o bacon, a cebola e o alho. 
Acrescente o espinafre, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio;
Coloque este refogado no liquidificador juntamente com o molho branco e bata;
Despeje a mistura em uma panela, acrescente o caldo de legumes, o creme de leite, misture e apurar por mais 10 minutos no fogo baixo.

Fricassé de Frango

Ingredientes


1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas picadinhas
2 tomates picados
2 peitos de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picadinha
1 pote de queijo cremoso
300 g de mussarela ralada
1 colher (sopa) de colorau


Para decorar:
Batata palha


Creme:
2 latas de milho
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto


Modo de preparo


Em uma panela aqueça a manteiga e doure a cebola. 
Em seguida acrescente o frango e deixe dourar. 
Coloque o sal, a pimenta do reino, a salsinha, o queijo cremoso e mexa bem e reserve.
Coloque no liquidificador o milho e o leite e bata bem. 
Coe e reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo pra dourar, acrescente em seguida o liquido que esta reservado no liquidificador e deixe engrossar. 
Acerte o sal e reserve.
Em um refratário unte com um fio de azeite, coloque o refogado de frango, e cubra com o creme. 
Salpique com a mussarela e leve para gratinar por 15 minutos em forno médio até dourar. 
Retire do forno e guarneça com a batata palha.

Enroladinho de Salsicha

Ingredientes


Massa
1/2 xícara de maionese light
6 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal


Recheio
4 salsicha picadas em pedaços
1 tomate sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
2 colheres (chá) de orégano
1/2 colher (sopa) de óleo
1 gema batida


Modo de Preparo


Massa
Em uma tigela, coloque a maionese light, o leite, a farinha de trigo (reserve 1 colher de sopa) e o sal.
Misture até a massa ficar homogênea.
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos.
Abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e corte 12 retângulos de 10 cm x 6 cm.


Montagem
Coloque em cada um deles um pedaço de salsicha.
Distribua o tomate temperado com a metade do orégano e o sal.
Enrole a massa como um rocambole e arrume os enroladinhos em uma assadeira untada com o óleo; polvilhe com a farinha de trigo reservada e pincele com a gema.
Coloque para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.
Retire, salpique com o orégano restante e sirva.

Tortinha Nutella

Ingredientes


Base
1 pacote de bolacha amanteigada de chocolate
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga


Creme de Nutella
1 caixinha de creme de leite
1 copo de nutella
1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada
Morangos para decorar.


Modo de Preparo


Triture 1 pacote de bolacha amanteigada de chocolate no liquidificador e depois misture com 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga (na verdade é melhor colocar uma e ir misturando, ver se precisa de mais, até virar uma massa que quando pressionada não esfarele). 
Reserva.
Forre uma forminha com papel filme, e espalhar essa massa no fundo e laterais.
Misture 1 caixinha de creme de leite com um copo de nutella+1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada (no liquidificador).
Recheie a tortinha com esse creme e leve ao congelador por 20 minutos.
Na hora de servir você usa o papel filme pra ajudar a desenformar, mas detalhe: tem que servir imediatamente.
Se for usar o morango, só use na hora de servir porque ele solta água.

Pizza de Bolinha

Ingredientes

Massa:

30g de fermento biológico fresco (2 tabletes)
½ kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de leite em pó
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar

Recheio Doce:

200g de goiabada cascão em pedaços
200g de queijo minas meia cura

Recheio Salgado:

2 colheres (sopa) de azeite
2 raladas linguiças defumadas ralada
200g de mussarela ralada

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes da massa numa vasilha e misture bem até que fique uma massa lisa e enxuta.
Cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos.
Em seguida, abra pedacinhos desta massa com o auxilio de um rolo de macarrão e coloque o recheio desejado.
Feche a bolinha de modo que envolva o recheio, coloque em uma assadeira redonda ou retangular já untada com manteiga ou óleo e polvilhada com um pouquinho de farinha.
Preencha esta forma inteira, pincele 1 ovo batido e deixe terminar de fermentar por mais 30 minutos.
Leve ao forno quente (200ºC) por 30 minutos ou até que fique bem dourado.
Para decorar utilize a cobertura desejada.
Para a doce faça uso, por exemplo, de leite condensado e para a salgada utilize uma latinha pequena de extrato de tomate e parmesão polvilhado, lembrando de levar ao forno para derreter e aquecer.

Polpetone de Carne Recheado

Ingredientes

300g de carne moída
300g de lombo
½ cebola pequena
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
4 fatias de pão de forma embebidas em leite
4 fatias de mussarela

Para empanar:

Ovos
Farinha de rosca

Modo de preparo

No processador coloque o lombo e a cebola.
Em seguida a carne moída, o alho, o cheiro verde e tempere a gosto com o sal e pimenta do reino.
Vá colocando aos poucos o pão de forma já embebido no leite. Molhe as mãos levemente com água, pegue uma porção da carne e faça uma bola.
Amasse para virar um formato de prato, dobre uma fatia de queijo em quatro e envolva com a massa.
Cuidar para que o queijo fique bem envolvido, senão na hora de fritar ele estoura. 
Empane os polpetones no ovo e na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente.
Em seguida coloque numa forma e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Retire, cubra do molho de tomate e sirva.

Picolé de Bolo

Ingredientes

Recheio:

1 bolo pronto de sua preferência
½ xícara (chá) amendoim picadinho
½ lata de doce de leite
Gotas de chocolate a gosto

Cobertura:

500 g de chocolate ao leite de cobertura derretido
Confeitos a gosto
Palitos de sorvete

Modo de preparo

Em uma vasilha, esfarele o bolo e misture todos os ingredientes.
Em seguida modele o recheio em formato de picolé e coloque os palitos.
Leve para gelar por 2 horas.
Tire da geladeira, cubra com o chocolate e espere endurecer. Enfeite depois de seco com os confeitos.

 
 

Sanduíche Paris

Ingredientes

1 pão de forma sem casca em fatias

Recheio:

250 g de lombinho defumado tipo canadense ralado grosso
100 g de presunto cozido ralado no ralo grosso
250 g de maionese tradicional
1 colher (sopa) de mostarda
2 maçãs tipo Fuji descascadas e em cubos pequenos (250 g)
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada
Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto
150 g de mussarela ralada no ralo grosso
75 g de queijo tipo Minas Padrão ou prato ralado grosso
100 g de creme de leite UHT

Cobertura Nevada:

4 claras de ovos grandes (40 g cada)
100 g de creme de leite UHT
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo

Recheio:

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, exceto os queijos e tempere a gosto. Reserve.

Cobertura Nevada:

Bata na batedeira as claras em ponto de neve dura. Junte o creme de leite, o parmesão e envolva delicadamente até ficar homogêneo. 

Empregue.

Montagem Final:

Utilizando uma refratária retangular grande levemente untada com manteiga, inicie a montagem do sanduíche com uma camada de pão de forma, espalhe por cima todo o recheio, salpique com os queijos, regue com o creme de leite (100 g) e finalize com outra camada de pão de forma, pressionando bem. 

Em seguida espalhe toda a cobertura nevada.
Por último leve o sanduíche ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja com a superfície gratinada. Sirva quente ou morno.
O rendimento será de 16 porções.

Dicas: 

Substitua o lombinho por frango cozido e temperado, frango defumado, mortadela, camarões temperados, cozidos e picados, etc.

Brigadeiro de Café

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de (cafe) de manteiga
4 colheres de (sopa) de achocolatado
1 colher de (sobremesa) de nescafe
1 caixinha de creme de leite sem soro.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela menos o creme de leite leve ao fogo mexendo ate engrossar desligue o fogo junte o creme de leite mexa bem unte um prato fundo com margarina ou manteiga e poe o brigadeiro de cafe deixe esfriar depois de frio enrole e passe no chocolate granulado.

Abacaxi com Creme de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

Creme
1 lata de leite condensado
2 gemas
½ xícara (chá) de leite

Merengue
4 claras
12 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar.
Reserve.
Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, só para amornar, mas tem que ser muito rápido, a clara líquida.
Bata imediatamente na batedeira , até encorpar e virar um merengue.
Monte um refratário untado com camada de abacaxi, creme e o merengue.
Leve ao forno bem quente, por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue.
Sirva quente ou frio.
Se preferir monte taças e não é necessário levar ao forno.

Bolo de Carne aos Quatro Queijos

Ingredientes:

Bolo 
500g de carne moída 
3 fatias de pão de fôrma 
1/2 xícara (chá) de leite 
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha 
1 cebola média 
1 ovo 
sal e pimenta a gosto 
óleo para untar a fôrma 


Recheio 
4 fatias de queijo prato 
4 fatias de queijo mussarela 
1/2 copo de requeijão cremoso 
4 colheres (sopa) de molho de tomate 
50g de queijo ralado 


Cobertura 
1/2 lata de molho de tomate 
queijo ralado para polvilhar  


Modo de fazer:
  
Em um recipiente coloque os pães e molhe com o leite. 
Reserve. 
Em um recipiente coloque a carne moída, a salsinha, a cebolinha, a cebola, o sal, o ovo levemente batido, a pimenta branca e o pão embebido no leite. 
Misture com as mãos para se agregarem todos os ingredientes. 
Unte com óleo uma assadeira de fundo falso ou refratário. 
Distribua em camadas metade da carne temperada, o molho de tomate, os queijos mussarela e prato, o requeijão cremoso, o queijo ralado e o restante da carne moída. 
Cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado. 
Leve ao forno (180°) por cerca de 20 minutos. 


DICA: Pode substituir os queijos pelos de sua preferência.  

Sanduíche Quente

Ingredientes:


Molho para umedecer as fatias de pão de forma:
1/2 litro de leite (2 copos tipo americano)
1 lata de creme de leite sem soro
400 g de requeijão cremoso
Temperos: sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto
1 pacote de pão de forma


Para o sanduíche:
Pães de forma umedecidos
500 g de mussarela ralada grossa
300 g de presunto de chester ralado grosso
250 g de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) de orégano
100 g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar
Salsinha picada a gosto


Outra opção:


Para o molho branco
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 colher (café) de sal
1 pitada de noz-moscada
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de preparo:


Molho para umedecer as fatias de pão de forma:
Misture todos os ingredientes.
Umedeça as fatias de pão de forma.


Para o sanduíche:
Em um refratário (24 cm x 30 cm x 7 cm de altura), distribua as fatias de pão de forma umedecidos.
Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães umedecidos e requeijão cremoso.
Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado.
Salpique a salsinha.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 min.
Sirva quente.


Outra opção


Para o molho branco:
Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe dourar.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem.
Tempere com o sal e a noz-moscada.
Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo ralado.
Reserve para montagem do sanduíche.